醫(yī)學教育網小編專門整理了鞣質的結構與分類知識內容，鞣質的結構與分類是藥學職稱考試的中藥考點，各位藥學職稱考生快來收藏！

（1）可水解鞣質：可被酸、堿和酶催化水解。

由酚酸與多元醇通過苷鍵和酯鍵形成的化合物，

組成基本單位：沒食子酸。

如：五倍子鞣質。

（2）縮合鞣質：不能被酸水解。

酸處理后縮合成不溶于水的高分子鞣酐，又稱鞣紅。

組成基本單元：黃烷-3-醇類，最常見的是兒茶素。

如：肉桂鞣質A。

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