醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了2023年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試知識點《黃曲霉毒素》歷年考點總結(jié)如下，希望可以幫助大家鞏固復(fù)習(xí)相關(guān)考點！

黃曲霉毒素歷年考點總結(jié)：

1.黃曲霉毒素（AF）：二呋喃香豆素的衍生物。

2.毒性較強(qiáng)，有致癌性，

3.最多見的是：AFB1，毒性和致癌性最強(qiáng)。

4.耐熱。

5.幾乎不溶于水。

6.堿性條件下（加Na0H），黃曲霉毒素的內(nèi)酯環(huán)破壞形成香豆素鈉鹽，可溶于水被洗脫掉。

6.對AF最敏感的動物是鴨雛。

7.AF是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)，致肝癌。

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