食品添加劑 | 2023公衛(wèi)助理醫(yī)師考試命題考點預(yù)測提前背

2023-04-18 14:03 醫(yī)學教育網(wǎng)

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食品添加劑歷年命題考點總結(jié)：
1.食品添加劑的使用要求：
（1）不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害。
（2）不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。
（3）不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
（4）不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值。
（5）在達到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
2.防腐劑：
主要苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、丙酸及其鹽、對羥基苯甲酸乙酯等。
3.抗氧化劑：
丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、沒食子酸丙酯、特丁基對苯二酚、異山梨酸鈉等。
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