2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試大綱公布了,都考哪些內(nèi)容呢?哪些是必須掌握的內(nèi)容呢?醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師大綱必掌握內(nèi)容:保健食品和轉(zhuǎn)基因食品的衛(wèi)生及管理,希望對考生復(fù)習(xí)有所幫助,一個人看書很無聊,不如來醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)聽聽老師講課,點擊購買網(wǎng)絡(luò)視頻課程>
保健食品和轉(zhuǎn)基因食品的衛(wèi)生及管理
【考頻指數(shù)】★★
【考點精講】
1.保健食品:指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。不以治療疾病為目的,并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害。特征:屬于食品、不是藥物、具有特定的保健功能、適于特定人群食用。
2.轉(zhuǎn)基因食品是指以利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動物、植物和微生物而生產(chǎn)的食品。轉(zhuǎn)基因食品包括三種形式:①轉(zhuǎn)基因動植物、微生物產(chǎn)品,如轉(zhuǎn)基因大豆;②轉(zhuǎn)基因動植物、微生物直接加工品;③以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品。
3.轉(zhuǎn)基因食品的衛(wèi)生問題:
①直接影響,如食品的營養(yǎng)改變、毒性、致敏性等;
②食品性狀改變情況;
③對人體健康的間接影響,如新陳代謝方面;
④基因技術(shù)導(dǎo)致食品中出現(xiàn)的新成分和改變原有的成分,如基因改變;
⑤導(dǎo)致胃腸道正常菌群的變化;
⑥其他健康方面的潛在副反應(yīng)。
4.轉(zhuǎn)基因食品的管理,目前是“實質(zhì)等同”原則。
【進(jìn)階攻略】此部分內(nèi)容主要是了解為主。
【知識點隨手練】
一、A1型選擇題
1.關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品理解錯誤的是
A.轉(zhuǎn)基因動植物產(chǎn)品是轉(zhuǎn)基因食品
B.轉(zhuǎn)基因微生物產(chǎn)品是轉(zhuǎn)基因食品
C.轉(zhuǎn)基因動植物直接加工品是轉(zhuǎn)基因食品
D.以轉(zhuǎn)基因微生物為原料生產(chǎn)的食品不是轉(zhuǎn)基因食品
E.是指以利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動物、植物和微生物而生產(chǎn)的食品
2.轉(zhuǎn)基因食品的衛(wèi)生問題一般不需要考慮
A.食品的營養(yǎng)改變
B.對人體健康的間接影響
C.食品性狀改變情況
D.食品中基因改變
E.對于食品保質(zhì)期的影響
3.目前關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的管理比較認(rèn)同的原則是
A.實質(zhì)等同
B.不實質(zhì)等同
C.實質(zhì)不等同
D.一律同等看待
E.以上都不正確
【知識點隨手練參考答案及解析】
一、A1型選擇題
1.【答案及解析】D。轉(zhuǎn)基因食品包括三種形式:①轉(zhuǎn)基因動植物、微生物產(chǎn)品,如轉(zhuǎn)基因大豆;②轉(zhuǎn)基因動植物、微生物直接加工品;③以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品。
2.【答案及解析】E。轉(zhuǎn)基因食品一般要考慮轉(zhuǎn)基因后對食品本身性狀、特性、營養(yǎng)等方面的改變以及對人的健康的營養(yǎng)。不包括對食品保質(zhì)期的影響。
3.【答案及解析】A。轉(zhuǎn)基因食品的管理,目前比較認(rèn)同的是“實質(zhì)等同”原則,即在評價方法和安全性的可接受水平上應(yīng)與傳統(tǒng)對等物保持一致。
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