招生方案
APP下載
醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)APP下載

APP二維碼

手機(jī)網(wǎng)
醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)公衛(wèi)助理醫(yī)師手機(jī)網(wǎng)欄目

手機(jī)網(wǎng)二維碼

搜索|
您的位置: 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng) >  > 公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試 > 公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師輔導(dǎo)精華 > 正文
RSS | 地圖 | 最新

糧谷的主要衛(wèi)生問題及衛(wèi)生管理

糧谷的主要衛(wèi)生問題及衛(wèi)生管理是公衛(wèi)助理醫(yī)師考試中可能會(huì)涉及的相關(guān)知識(shí),為幫助大家更好的復(fù)習(xí),醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編就為大家整理了糧谷的主要衛(wèi)生問題及衛(wèi)生管理的具體內(nèi)容,供大家參考。

1.糧谷的主要衛(wèi)生問題

(1)霉菌與霉菌毒素的污染糧谷在農(nóng)田生長期、收獲及貯存過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)均可受到霉菌的污染。

(2)農(nóng)藥殘留

(3)有毒有害物質(zhì)的污染糧谷中的汞、鎘、砷、鉛、鉻、酚和氰化物等主要來自未處理或處理不徹底的工業(yè)廢水和生活污水對(duì)農(nóng)田、菜地的灌溉。

(4)倉儲(chǔ)害蟲

(5)其他污染包括無機(jī)夾雜物和有毒種子的污染。

2.糧谷的衛(wèi)生管理

(1)糧谷的安全水分糧谷含水分的高低與其貯藏時(shí)間的長短和加工密切相關(guān)。應(yīng)將糧谷水分控制在安全貯存所要求的水分含量以下。糧谷的安全水分為12%~14%,此外,糧谷籽粒飽滿、成熟度高、外殼完整時(shí)貯藏性更好。因此,應(yīng)加強(qiáng)糧食入庫前的質(zhì)量檢查,同時(shí)還應(yīng)控制糧谷貯存環(huán)境的溫度和濕度。

(2)倉庫的衛(wèi)生要求 為使糧谷在貯藏期不受霉菌和昆蟲的侵害,應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行糧庫的衛(wèi)生管理要求:倉庫建筑應(yīng)堅(jiān)固、不漏、不潮,能防鼠防雀;保持糧庫的清潔衛(wèi)生,定期清掃消毒;控制倉庫內(nèi)溫度、濕度、按時(shí)翻倉、晾曬,降低糧溫,掌握順應(yīng)氣象條件的門窗啟閉規(guī)律;檢測糧谷溫度和水分含量的變化,加強(qiáng)糧谷的質(zhì)量檢查,發(fā)現(xiàn)問題立即采取相應(yīng)措施。此外,倉庫使用熏蒸劑防治蟲害時(shí),要注意使用范圍和用量,熏蒸后糧食中的藥劑殘留量必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)才能出庫、加工和銷售。

(3)糧谷運(yùn)輸、銷售的衛(wèi)生要求 運(yùn)糧應(yīng)有清潔衛(wèi)生的專用車以防止污染。對(duì)裝過毒品、農(nóng)藥或有異味的車船未經(jīng)徹底清洗消毒的,不準(zhǔn)裝運(yùn)。糧谷包裝必須專用并在包裝上標(biāo)明“食品包裝用”字樣。包裝袋使用的原材料應(yīng)符合衛(wèi)生要求,袋上油墨應(yīng)無毒或低毒,不得向內(nèi)容物滲透。

銷售單位應(yīng)按食品衛(wèi)生經(jīng)營企業(yè)的要求設(shè)置各種經(jīng)營房舍,搞好環(huán)境衛(wèi)生。加強(qiáng)成品糧衛(wèi)生管理,做到不加工、不銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的糧谷。

(4)防止農(nóng)藥及有害金屬的污染為控制糧谷中農(nóng)藥的殘留,必須合理使用農(nóng)藥,嚴(yán)格遵守《農(nóng)藥安全使用規(guī)范》和《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》。

(5)防止無機(jī)夾雜物及有毒種子的污染 在糧谷加工過程中安裝過篩、吸鐵和風(fēng)車篩選等設(shè)備可有效去除有毒種子和無機(jī)夾雜物。有條件時(shí),逐步推廣無夾雜物、無污染物的小包裝糧谷產(chǎn)品。

(6)執(zhí)行GMP和HACCP 在糧食類食品的生產(chǎn)加工過程中必須執(zhí)行良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)的方法,以保證糧食類食品的衛(wèi)生安全。

距筆試考試還有

2019年醫(yī)師資格考試成績查詢?nèi)肟谡介_通!
立即查詢
考試輔導(dǎo)
熱點(diǎn)推薦