公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試中的知識點較多，以下是醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理，希望對您有所幫助。

亞硝酸鹽食物中毒的原因：

①貯存過久的新鮮蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜。

②剛腌不久的蔬菜，含有大量的硝酸鹽。

③井水煮粥或食物（容器不潔）。

④腌肉制品加入過量的硝酸鹽及亞硝酸鹽。

⑤將亞硝酸鹽當作食鹽加入食品。

⑥源性青紫-胃腸功能紊亂、兒童營養(yǎng)不良、貧血、蛔蟲癥時，食用過多蔬菜，可在體內形成大量亞硝酸鹽。