公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試中的知識(shí)點(diǎn)較多，以下是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理，希望對(duì)您有所幫助。

維生素E理化性質(zhì):

具有α-生育酚活性的一類物質(zhì)，4種生育酚（α、β、γ、δ）、4種三烯生育酚（α、β、γ、δ），α-生育酚的活性最高。

對(duì)熱及酸穩(wěn)定，對(duì)堿不穩(wěn)定，對(duì)氧十分敏感，油脂酸敗加速破壞；

一般烹調(diào)時(shí)損失不大，但油炸時(shí)VitE活性明顯下降；

吸收率20～25%，主要儲(chǔ)存在脂肪組織。