釉質(zhì)中有機質(zhì)占總重量的1%，其中基質(zhì)蛋白主要包括

A.白蛋白和成釉蛋白

B.球蛋白和釉叢蛋白

C.白蛋白和釉叢蛋白

D.球蛋白和釉原蛋白

E.釉原蛋白和非釉原蛋白

【正確答案】E

【答案解析】釉質(zhì)中的有機物約占總重量的1%，主要由蛋白質(zhì)和脂類所組成。基質(zhì)蛋白主要有釉原蛋白、非釉原蛋白和蛋白酶等三大類。非釉原蛋白包括釉蛋白、成釉蛋白和釉叢蛋白等。白蛋白是一種廣泛分布在各種動植物中的蛋白質(zhì)，在人體血液，組織液中含有白蛋白，它最重要的作用是維持膠體滲透壓。釉質(zhì)中不包含白蛋白，也不包含球蛋白。

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