高頻考點(diǎn)：

1.氨基酸是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)組成基本單位。

2.氨基酸分為5類(lèi)：6種非極性脂肪族氨基酸、6種極性中性氨基酸、3種含芳香環(huán)氨基酸、3種堿性氨基酸、2種酸性氨基酸。

3.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)指在蛋白質(zhì)分子中，從N-端至C-端的氨基酸排列順序，即蛋白質(zhì)分子中氨基酸的排列順序，主要化學(xué)鍵是肽鍵。

4.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)指蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，也就是該段肽鏈骨架原子的相對(duì)空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象。局部肽鏈主鏈骨架原子的相對(duì)空間位置，包括：α螺旋、β折疊、β轉(zhuǎn)角和無(wú)規(guī)卷曲。

5.蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)指整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對(duì)空間位置，即肽鏈中所有原子在三維空間的排布位置。

6.蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)指蛋白質(zhì)分子中各亞基的空間排布及亞基接觸部位的布局和相互作用，稱(chēng)為蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。氫鍵和離子鍵為各亞基間的主要結(jié)合力。

7.α-螺旋：多肽鏈主鏈圍繞中心軸呈有規(guī)律地螺旋式上升，為右手螺旋，每隔3.6個(gè)氨基酸殘基上升一圈，螺距為0.54nm。α-螺旋的每個(gè)肽鍵的Ｎ-Ｈ和第四個(gè)肽鍵的羧基氧形成氫鍵，氫鍵的方向與螺旋長(zhǎng)軸基本平形。

8.蛋白質(zhì)變性：在某些物理和化學(xué)因素作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失。主要為二硫鍵和非共價(jià)鍵的破壞，不涉及一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變。變性后，其溶解度降低，粘度增加，結(jié)晶能力消失，生物活性喪失，易被蛋白酶水解。

9.核酸的基本組成單位是核苷酸。

10.DNA堿基組成規(guī)律：A=T；C≡G。

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