食物變應性是指由于進食一種特殊食物后會反復發(fā)生癥狀，而此種食物已證明有免疫根據（對食物的IgE抗體）。食物不耐受是一種復雜的變態(tài)反應疾病，是人體免疫系統對進入體內的某些食物產生的過度保護性免疫反應，可引起全身各系統的慢性癥狀。
食物不耐受的原因很多，包括酶缺乏、食物中含有特殊的化學成分和胃腸道屏障作用破壞等，醫(yī)學教育`網搜集整理使得人體不能充分消化食物大分子，導致一系列癥狀。
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