【提問】不同型維生素C可通過氧化還原互變，互變后喪失維生素C活性的類型是什么？

【回答】學(xué)員leav，您好！您的問題答復(fù)如下醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理：

維生素C是人類營養(yǎng)中最重要的維生素之一，是具有L-糖構(gòu)型的不飽和多羥化合物，屬于水溶性維生素。維生素C具有很強(qiáng)的還原性。易被氧化成脫氫維生素C。脫氫維生素C仍保留維生素C的生物活性，在動(dòng)物組織內(nèi)被谷胱甘肽等還原成維生素C。在pH>7.5時(shí)，脫氫維生素C易將其分子構(gòu)造重新排列，使其內(nèi)酯環(huán)裂開，生成沒有活性的二酮古洛糖酸。

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★問題所屬科目：公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師---營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)