【提問】與葡萄球菌腸毒素產(chǎn)生的因素是什么？

【回答】學(xué)員pwbllslxy，您好！您的問題答復(fù)如下：

食物被葡萄球菌污染后，腸毒素形成與下列因素有關(guān)醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理：

①食物受葡萄球菌污染的程度，食物中葡萄球菌污染越嚴(yán)重，繁殖越快，亦越易產(chǎn)生腸毒素；

②食物存放的溫度及環(huán)境，在37℃的范圍內(nèi)，溫度越高，產(chǎn)生腸毒素所需要的時間越短，當(dāng)通風(fēng)不良氧分壓降低時腸毒素易于形成；

③食物的成分與性狀，含蛋白質(zhì)豐富、含水分較多、同時含一定淀粉或含油脂較多的食物，受葡萄球菌污染后易形成腸毒素。

祝您學(xué)習(xí)愉快！

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★問題所屬科目：公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師---營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)