食品的輻射保藏是公衛(wèi)助理醫(yī)師中比較重要的一個知識點，下面是關于公衛(wèi)助理醫(yī)師的輔導資料，請參考：

主要是將放射線用于食品滅菌、殺蟲、抑制發(fā)芽等，以延長食品的保藏期限。另外也用于促進成熟和改進食品品質(zhì)等方面。受照射處理的食品稱為輻照食品。

目前加工和實驗用的輻照源有60Co和137Cs產(chǎn)生的γ射線以及電子加速器產(chǎn)生的低于10兆電子伏（Mev）的電子束。

輻照食品所用射線單位為戈瑞（Gy）相當于被輻照物1kg吸收1J的能量。K、M.因劑量不同，輻照保藏有三種方法：輻照滅菌、輻照消毒、輻照防腐。