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黃的何種維生素含量隨季節(jié)及雞受光照時間變化?

2012-07-11 19:17 醫(yī)學教育網
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【提問】黃的何種維生素含量隨季節(jié)及雞受光照時間變化?

【回答】學員suxiaojian,您好!您的問題答復如下:

蛋黃比蛋清含有較多的營養(yǎng)成分。鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2。維生素D的含量隨季節(jié)、飼料組成和雞受光照的時間不同而有一定變化。蛋黃中含磷脂較多,還含有較多的膽固醇,每100g約含1500mg。蛋類的鐵含量較多,但因有卵黃高磷蛋白的干擾,其吸收率只有3%。

祝您學習愉快!

★問題所屬科目:公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師---營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學

距筆試考試還有

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