基本用途

服花椒水能去除寄生蟲(chóng)；有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢解腥的功效。

藥理：抑菌試驗(yàn)：花椒對(duì)炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色及白色葡萄球菌、枯草桿菌等10種革蘭氏陽(yáng)性菌，以及大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿笛、變形桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌均有明顯的抑制作用。1:4的水浸劑對(duì)星形奴卡氏菌亦有抑制作用。據(jù)動(dòng)物試驗(yàn)，少量持續(xù)服可促進(jìn)有關(guān)新陳代謝的腺體發(fā)育，多量則可促進(jìn)有關(guān)生殖的腺體發(fā)育。這就證明了古人"溫陽(yáng)補(bǔ)腎"的認(rèn)識(shí)。

椒紅：健胃、驅(qū)蛔蟲(chóng)，并有溫暖強(qiáng)壯作用。椒目為利尿藥，用于慢性浮腫腹水。古方"己椒藶黃丸"采用椒目作逐水劑。

來(lái)源

本品為蕓香科植物青椒（香椒、青花椒、山椒、狗椒）Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒（蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍）Zantho xylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮（花椒）及種子（椒目）入藥。秋季采收成熟果實(shí)，去除雜質(zhì)曬干。與種子分開(kāi)備用。

相關(guān)藥材

浪葉花椒 花椒簕石山花椒 毛葉花椒樗葉花椒皮 野花椒根 野花椒葉 野花椒 大葉花椒莖葉 大葉花椒

炮制方法

花椒：取原藥材，除去椒目（另作藥用）、果柄及雜質(zhì)。炒花椒：取凈花椒，置預(yù)熱鍋內(nèi)，用文火加熱，炒至顏色加深，有香氣，呈油亮光澤（出汗），取出晾涼。

成品性狀

青椒：多為2～3個(gè)上部離生的小蓇葖果，集生于小果梗上，蓇葖果球形，沿腹縫線開(kāi)裂，直徑3～4mm。外表面灰綠色或暗綠色，散有多數(shù)油點(diǎn)及細(xì)密的網(wǎng)狀隆起皺紋；內(nèi)表面類白色，光滑。內(nèi)果皮常由基部與外果皮分離。殘存種子呈卵形，長(zhǎng)3～4mm，直徑2～3mm，表面黑色，有光澤。氣香，味微甜而辛。

花椒：蓇葖果多單生，直徑4 ～5mm。略呈球狀，裂開(kāi)為兩瓣。外表面紫紅色或棕紅色，散有多數(shù)疣狀突起的油點(diǎn)，直徑0.5～1mm，對(duì)光觀察半透明；內(nèi)表面淡黃色。香氣濃，味麻辣而持久。

炒花椒：顏色加深，具油亮光澤，

炮制作用

花椒：味辛，性溫。有小毒。歸脾、胃、腎經(jīng)。具有溫中止痛、殺蟲(chóng)止癢的功能。生花椒有小毒，辛溫之性甚強(qiáng)，外用殺蟲(chóng)止癢作用佳。用于疥瘡、濕疹或皮膚瘙癢。

炒花椒：炒后可減毒，長(zhǎng)于溫中散寒，驅(qū)蟲(chóng)止痛。用于脘腹寒痛，寒濕泄瀉，蟲(chóng)積腹痛。

鑒別

取本品粉末2g，加乙醚10ml，充分振搖，浸漬過(guò)夜，濾過(guò)，濾液揮至約1ml，作為供試品溶液。另取花椒對(duì)照藥材2g，同法制成對(duì)照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗(yàn)，吸取上述兩種溶液各5μl，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，以正已烷-醋酸乙酯（4：1）為展開(kāi)劑，展開(kāi)，取出，晾干，置紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對(duì)照藥材色譜相應(yīng)的位置上，顯相同的紅色熒光主斑點(diǎn)。

含量測(cè)定

照揮發(fā)油測(cè)定法（附錄Ⅹ D）測(cè)定。本品含揮發(fā)油不得少于1.5%（ml/g）。

性味歸經(jīng)

味辛，性溫。有小毒。歸脾、胃、腎經(jīng)。

功能主治

溫中止痛，殺蟲(chóng)止癢。用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，蟲(chóng)積腹痛，蛔蟲(chóng)癥；外治濕疹瘙癢。

用法用量

3～6g。外用適量，煎湯熏洗。

貯藏

置通風(fēng)干燥處。

摘錄

《中國(guó)藥典》

主治

老人衰弱，病后脾腎陽(yáng)虛，腰冷腳弱，齒牙浮動(dòng)：椒紅、小茴香等分，微炒后研細(xì)末，煉蜜為丸，每服3~6克，一日2次。

肋節(jié)風(fēng)痹，關(guān)節(jié)腫病，肌肉瘦削，四肢不遂：椒紅500克，炒研末，嫩松葉、嫩柏枝各250克，微炒后研末，酒泛為丸，食后服，每服3克，一日2~3次。

慢性萎縮性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，脹悶：椒紅(微炒)、干姜、橘皮、甘草等分，研末(或?yàn)橥?，食后服，每服3~6克，一日2次。

慢性腎炎或腎病綜合征的浮腫腹水：椒目60克，炒后研細(xì)，車(chē)前子、草勞子等分共研細(xì)，棗肉為丸，每服3~6克，一日2次。

蛔蟲(chóng)腹病，或膽道蛔蟲(chóng)，嘔吐腹病：川椒6克 (微炒)，烏梅9克，水煎，一日2~3次分服。

蛀牙病：川椒9克，燒酒30克，浸泡10天，濾過(guò)去渣，用棉球蘸藥酒，塞蛀孔內(nèi)可止痛。

斷奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30－60克，于斷乳當(dāng)天趁熱一次飲下，每日1次，約1－3天可回乳。

治痛經(jīng)：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細(xì)粉，用白酒調(diào)成糊狀，敷于臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜于寒凝氣滯之痛經(jīng)。

治禿頂：適量的花椒浸泡在酒精度數(shù)較高的白酒中，1周后使用時(shí)，用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數(shù)次，若再配以姜汁洗頭，效果更好。

治痔瘡：花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開(kāi)水沏于盆中，患者先是用熱氣熏洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過(guò)程約20分鐘，每天早晚各1次。

治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起，裝在包布內(nèi)，將藥袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鐘，每日2次。

藥理作用

1． 抗病原微生物作用 在試管內(nèi)， 川椒對(duì)炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、假白喉?xiàng)U菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色葡萄球菌、白色葡萄球菌、枯草桿菌等革蘭陽(yáng)性菌；對(duì)大腸桿菌、宋內(nèi)痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、綠膿桿菌及霍亂弧菌等革蘭陰性桿菌均有抑制作用．川椒水浸劑（1:4），在試管內(nèi)對(duì)星形奴卡菌有抑制作用．

2． 對(duì)胃腸道的作用 花椒水提取物（5g/kg、10g/kg）給小鼠灌胃， 能明顯抑制應(yīng)激或吲哚美辛加乙醇所引起的潰瘍；水提取物（5g/kg）給大鼠灌胃,對(duì)結(jié)扎幽門(mén)性潰瘍的形成有明顯抑制作用．石油醚提取物（3ml/kg）能抑制大鼠鹽酸性潰瘍．花椒水提取物（5g/kg、10g/kg）給小鼠灌胃， 對(duì)番瀉葉所致腹瀉有對(duì)抗作用；石油醚提取物（3ml/kg、6ml/kg）給小鼠灌胃，能對(duì)抗蓖麻油引起的腹瀉．

川椒中所含牻牛兒醇， 對(duì)兔離體小腸,低濃度時(shí)作用不恒定， 有時(shí)有輕度但較久的運(yùn)動(dòng)亢進(jìn)，大劑量則抑制腸運(yùn)動(dòng)．給大鼠口服， 能抑制胃腸運(yùn)動(dòng)（食糜的通過(guò)速度減慢）,對(duì)大腸運(yùn)動(dòng)則影響不大．接近致死量時(shí)則有瀉下作用．

3． 驅(qū)蟲(chóng)作用 川椒油能使豬蛔蟲(chóng)嚴(yán)重中毒， 各種濃度的川椒油均較其他驅(qū)蟲(chóng)藥為優(yōu)．牻牛兒醇對(duì)豚鼠蛔蟲(chóng)亦有驅(qū)蟲(chóng)作用．

4． 麻醉作用 花椒稀醇液有局部麻醉作用，在家兔角膜之表面麻醉， 效力較地卡因稍弱；對(duì)豚鼠的浸潤(rùn)麻醉,其效力較普魯卡因?yàn)閺?qiáng)．

5． 抗應(yīng)激性心肌損傷作用 研究表明：花椒對(duì)冰水應(yīng)激狀態(tài)下兒茶酚胺分泌增加所引起的血小板聚集和心肌損傷有保護(hù)作用， 能減少心肌內(nèi)酶及能量的消耗，同時(shí)提高機(jī)體活動(dòng)水平， 使心肌細(xì)胞膜結(jié)合酶的異常變化得到一定恢復(fù)．

6．其他作用 花椒尚能延遲實(shí)驗(yàn)性大鼠體內(nèi)血栓的形成,明顯抑制ADP和膠原誘導(dǎo)的血小板聚集．

食療價(jià)值

花椒水提取物（5g/kg/d）給小鼠灌胃， 連續(xù)5日，能降低四氯化碳所引起的血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高．

牻牛兒醇小劑量能抑制大鼠的自發(fā)活動(dòng)．小量口服， 對(duì)大鼠有輕度利尿作用,大量則抑制尿排泄．給兔靜脈注射可發(fā)生迅速而顯著的降壓作用 。 食療價(jià)值 花椒，辛溫有毒。清。王孟英認(rèn)為“多食動(dòng)火”?！侗静萁?jīng)疏》中告誡：“肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。”肺結(jié)核之人亦當(dāng)忌食。

花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)

有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲(chóng)解毒，止癢解腥之功效

主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。

據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”

[性能]味辛，性熱。能開(kāi)胃，溫中，止痛，驅(qū)蟲(chóng)。

[參考]花椒含揮發(fā)油，油中主要為牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。青椒子含揮發(fā)油，主要為異茴香腦、香檸檬內(nèi)酯、苯甲酸。

牻牛兒醇小量能增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，大量則抑制腸蠕動(dòng)。對(duì)溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌等有抑制作用。對(duì)豬蛔蟲(chóng)有殺滅作用。對(duì)局部有麻醉止痛作用。

[用途]用于脾胃虛寒，食欲減退，或脘腹冷痛，嘔吐，腹瀉；蛔蟲(chóng)引起的腹痛。

[用法]作調(diào)味食，煎湯，研末等。

[注意]多食動(dòng)火，耗氣，損目。

[附方]

1，椒術(shù)丸：蒼術(shù)60g，花椒30g。研為細(xì)末，醋糊為丸，每次服6~9g，溫開(kāi)水送下。

源于《普濟(jì)方》。本方取蒼術(shù)健脾燥濕，花椒散寒燥濕。用于脾胃陽(yáng)虛，寒濕阻滯，瀉下稀水，食物不化。

2，麻油花椒：脂麻油適量，于鍋內(nèi)加熱，放入花椒2g，煎至微香，濾去花椒，取油作兩次服，間隔2~3小時(shí)。

本方主要取花椒驅(qū)蛔、止痛，脂麻油能滑腸通便，有助于排除蛔蟲(chóng)。用于蛔蟲(chóng)性腸梗阻。

《壽域神方》治“冷蟲(chóng)心痛”，用花椒炒出油，趁熱以酒淋之，服酒。用花椒之意與上方同。

3．治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上沖皮起，出現(xiàn)有頭足，上下痛而不可觸近：蜀椒二合（去汗），干姜四兩，人參二兩。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴一升，微火煮取一升半。分溫再服，如一飲頃，可飲粥二升，后更服，當(dāng)一日食糜，溫覆之。（《金匱要略》大建中湯）

4．治呃噫不止：川椒四兩。炒研，面糊丸，梧子大，每服十丸，醋湯下。（《秘傳經(jīng)驗(yàn)方》）

治夏傷濕冷，泄瀉不止：川椒一兩（去目并閉口者，慢火炒香熟為度），肉豆蔻（面裹，煨）半兩。上為細(xì)末，粳米飯和丸黍米大。每服十粒，米飲下，無(wú)時(shí)。（《小兒衛(wèi)生總微論方》川椒丸）

5．治齒痛：川椒一兩（去目），搗羅為末，以好白面丸如皂角子大，燒令熱，于所痛處咬之。（《圣惠方》）

6．治傷寒嘔血，繼而齒縫皆流血不止：開(kāi)口川椒四十九粒，用醋同煎，臨熟入白礬少許，漱口含在口中，少頃吐出，再啜漱而含。（《仁齋直指方》）

7．治寒濕腳氣：川椒二、三升，稀布裹盛之，日以踏腳。(《婦人良方》)

8．治腎風(fēng)囊癢：川椒、杏仁。研膏，涂掌心，合陰囊而臥。（《仁齋直指方》）

9．治婦人陰癢不可忍，非以熱湯泡洗有不能巳者：花椒、吳萸、蛇床各一兩，藜蘆五錢(qián)，陳茶一撮，燒鹽二兩。水煎熏洗。（《醫(yī)級(jí)》椒茱湯）

10．治手腳心風(fēng)毒腫：生（花）椒末、鹽末等分。以醋和敷。（《補(bǔ)缺肘后方》）

11.治久患口瘡：蜀椒去閉口者，水洗，面拌，煮作粥，空腹吞之，以飯吞下，重者可再服，以瘥為度。（《食療本草》）

12．治頭上白禿：花椒末，豬脂調(diào)敷。（《普濟(jì)方》）

13．治手足皸裂：（花）椒四合，水煮之，去滓。潰之半食頃，出令燥，須臾復(fù)浸，干涂羊、豬髓腦。（《僧深集方》）

14．治漆瘡：漢椒湯洗之，（《譚氏小兒方》）

15．治元藏傷憊，耳聾目暗：蜀椒（去目及閉口者，暴干搗羅取紅秤一斤，再搗為末），生地黃七斤（肥嫩者）。上二味，先將地黃搗絞自然汁，銅器中煎取一升許，住火，候稀稠得所，即和前椒末為丸，如梧桐子大。每日空心暖酒下三十丸。（《圣濟(jì)總錄》椒紅丸）

16．治好食生茶：（花）椒末不限多少，以糊丸如梧子大，茶下十丸。（《勝金方》）

營(yíng)養(yǎng)分析

果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、牛兒醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。

1． 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲

2． 有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用

3． 服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲(chóng)。

4．川椒肉厚皮皺，比秦椒略小，又有青椒、麻椒之分。在秦椒中，有獅子頭，即大紅袍；米椒，即小紅袍；油椒（大花椒）之分。

妙用

1．糧食防蟲(chóng)：存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蟲(chóng)就會(huì)自己跑走或死去。2、油脂防“哈味”：在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。

3．菜櫥防蟻：在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進(jìn)去。

4．食品防蠅 ：在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會(huì)爬。

5．沸油防溢 ：油炸食物時(shí)，如果油熱到沸點(diǎn)，會(huì)從 鍋里溢出，但如放入幾粒花椒 后，沸 油就會(huì)立即消落。

6．防牙痛 ：如果是冷熱食物引起的牙痛，用一?；ń贩旁诨纪吹难郎希锤芯蜁?huì)慢慢消失。