?。ㄒ唬┘∪饣顒?dòng)

　　肌肉活動(dòng)對(duì)于能量代謝的影響最為顯著。人在運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)時(shí)耗氧量顯著增加，機(jī)體耗氧量的增加與肌肉活動(dòng)的強(qiáng)度呈正比關(guān)系。

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　　腦組織的代謝水平雖很高，但在睡眠時(shí)、在活躍的精神活動(dòng)及平靜地思考問題時(shí)，能量代謝受到的影響均不大，產(chǎn)熱量一般不超過4%。而當(dāng)精神處于緊張狀態(tài)，如煩惱、恐懼或強(qiáng)烈的情緒激動(dòng)時(shí)，由于隨之而出現(xiàn)的無意識(shí)的肌緊張以及刺激代謝的激素釋放增多等原因，產(chǎn)熱量可以顯著增加。

　?。ㄈ┦澄锏奶厥鈩?dòng)力效應(yīng)

　　人在進(jìn)食之后的一段時(shí)間內(nèi)，即從進(jìn)食后1h左右開始，延續(xù)7—8h，雖然同樣處于安靜狀態(tài)，但所產(chǎn)生的熱量卻要比未進(jìn)食時(shí)有所增加，食物這種刺激機(jī)體產(chǎn)生額外能量消耗的作用，稱為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。其中蛋白質(zhì)的特殊動(dòng)力效應(yīng)高達(dá)30%（推測(cè)額外熱量可能來源于肝處理蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物時(shí)“額外”消耗的能量）。額外增加的熱量不能被利用來做功，只能用于維持體溫。因此，在為患者配餐時(shí)，應(yīng)考慮到這部分額外的熱量消耗，給予相應(yīng)的能量補(bǔ)充。

　　（四）環(huán)境溫度

　　人（裸體或只著薄衣）安靜時(shí)的能量代謝，在20～30℃的情況下最為穩(wěn)定。溫度過高或過低都將增加代謝率。