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由于長期攝入被少量有毒物質(zhì)污染的食物，可對機體造成損傷。引起慢性中毒。由于污染物的種類和毒性不同，作用機制不同，因此，慢性中毒的癥狀表現(xiàn)也各不相同。例如，過量食用含添加劑或香料（精）的食物，短期內(nèi)不易看出危害，但它可引起呼吸系統(tǒng)疾病。
長期攝入微量受黃曲霉污染的糧食，能引起肝功能異常和肝臟組織病理變化。由于慢性中毒的原因較難發(fā)現(xiàn)，容易被人們忽視，應(yīng)給予足夠的重視醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理。
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