人類從胚胎期開始直到生命止息,都需要營養(yǎng)。人的生長發(fā)育、健康水平、勞動能力和壽命長短都與營養(yǎng)密切相關。合理營養(yǎng)不但能提高一代人的健康水平,而且關系到民族的繁衍昌盛。
大量事實表明,一個民族的體格發(fā)育,除先天遺傳之外,后天營養(yǎng)也很重要。第二次世界大戰(zhàn)后許多交戰(zhàn)國人民因營養(yǎng)不良,兒童的體格發(fā)育受到嚴重影響。例如,1948年(戰(zhàn)后)日本12歲兒童的身長比1939年(戰(zhàn)前)下降了2.8厘米,歷時五年才逐步恢復到戰(zhàn)前水平。以后隨著國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展,營養(yǎng)的改善,1970年12歲兒童的身長比1953年增長了9厘米。我國青少年的體格發(fā)育也比解放初期有明顯增長。這充分說明改善營養(yǎng)對促進少年兒童發(fā)育的積極作用。
營養(yǎng)關系到大腦功能,營養(yǎng)不良對嬰幼兒大腦發(fā)育能產(chǎn)生災難性影響,造成智力和體格發(fā)育不良,并且在成年后也無法彌補,同時還會把缺陷傳給下一代。成年人營養(yǎng)不良,耐力差,易感疲勞,注意力和記憶力減退,影響體力和腦力勞動效率。
合理的營養(yǎng),對運動員健康、訓練和競技水平更有特殊重要意義。它不但能提高耐力,而且可以提高競賽成績。
營養(yǎng)對許多疾病的發(fā)生和發(fā)展都有直接或間接的關系。如缺碘可患甲狀腺腫,缺鐵可患貧血,缺維生素D和鈣質(zhì)可患佝僂病等等。營養(yǎng)不良,機體免疫力降低,增加傳染病的患病率,延長病程,影響康復。營養(yǎng)不平衡往往成為肥胖、心血管疾病及某些腫瘤的誘因,嚴重地影響人體健康,甚至威脅生命醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理。
營養(yǎng)不良還可以影響內(nèi)分泌功能包括性腺功能障礙。婦女可以出現(xiàn)閉經(jīng),男子可有性功能減退,從而影響生育率。孕婦營養(yǎng)不良很容易引起早產(chǎn),胎兒發(fā)生先天性營養(yǎng)缺乏、先天性畸形或死胎等。
營養(yǎng)對健康的綜合影響,最深刻地反映在死亡率和平均壽命上。如以北京為例,1949年總死亡率為千分之二十八,1980年為千分之六點二。解放前我國人民的平均壽命為36歲左右,而解放后,不少地區(qū)人民的平均壽命已接近或超過70歲。“人生七十今不稀”說明社會主義制度的無比優(yōu)越性,這也是醫(yī)療衛(wèi)生和保健事業(yè)不斷提高的結(jié)果。
合理營養(yǎng)是保健防病工作中最基本、最重要的一環(huán)。它不但能促進生長發(fā)育,增強體質(zhì),提高智力,增進工作效率和提高競技水平,而且能保證正常的生育能力,促進優(yōu)生,并有助于保持青春,推遲衰老,延長壽命;它還能促進組織新生,增強機體對疾病的抵抗能力,減少患病率和降低死亡率。即使不幸患病,在患病期間,通過飲食調(diào)配,也可以縮短病程,加速康復。因此,為了健全體魄,就必須重視營養(yǎng)。
食物是人體營養(yǎng)的源泉,但如果食物變質(zhì)受污染或因其它原因而含有寄生蟲、細菌、霉菌等有害生物,有毒化學物質(zhì)或放射性物質(zhì)就可能危害人體健康,引起各種病癥,甚至使后代出現(xiàn)畸形和遺傳突變等。因此,在講求合理營養(yǎng)的同時,還必須對食品的采購、運輸、貯存、加工、銷售等一系列衛(wèi)生問題,給予應有的重視。