水體的硬度取決于

　　A.水中碳酸鹽的含量

　　B.水中硫酸鹽的含量

　　C.水中鈣、鎂離子的含量

　　D.水中鈣鎂鹽類的含量

　　E.水中氯化鈣的含量

　　【答案】D

　　【學員提問】請老師幫助解釋一下水的硬度吧，謝謝！

　　【答案解析】

　　硬度指溶于水中鈣、鎂鹽類的總含量，以CaCO3(mg／L)表示。水的硬度一般分為碳酸鹽硬度(鈣、鎂的重碳酸鹽和碳酸鹽)和非碳酸鹽硬度(鈣、鎂的硫酸鹽、氯化物等)。也可分為暫時硬度和永久硬度。水經(jīng)煮沸后能去除的那部分硬度稱暫時硬度，水煮沸時，水中重碳酸鹽分解形成碳酸鹽而沉淀，但由于鈣、鎂的碳酸鹽并非完全沉淀，故暫時硬度往往小于碳酸鹽硬度。永久硬度指水煮沸后不能去除的硬度。

　　所以本題答案選擇D。

　　【環(huán)境衛(wèi)生學】

　　下列哪些物質(zhì)是氯化副產(chǎn)物

　　A.氯仿、酸性氯化呋喃

　　B.鹵化氫、氯化氫

　　C.酸性氯化呋喃、環(huán)己烷

　　D.鹵化氫、氯化鉀

　　E.二氯化氫、溴仿

　　【答案】A

　　【學員提問】請老師幫助分析一下，謝謝！

　　【答案解析】

　　氯化消毒副產(chǎn)物主要是指飲用水氯化消毒過程中產(chǎn)生的鹵代化合物，主要有：

　　1.無機副產(chǎn)物氯胺,包括次氯酸與氨反應生成的一氯胺、二氯胺、三氯胺或三氯化氮及其他產(chǎn)物,這些無機副產(chǎn)物對人體健康都不會產(chǎn)生危害。

　　2.有機副產(chǎn)物氯化碳氫化合物如：三氯甲烷（氯仿）和鹵乙酸，因其強致癌性已成為控制的主要目標,而且也分別代表了揮發(fā)性和非揮發(fā)性的兩類消毒副產(chǎn)物。還有如酸性氯化呋喃酮。

　　所以本題答案選擇A。

　　【環(huán)境衛(wèi)生學】

　　在水廠取水口上游900米和l400米及下游l80米處各有一個生活污水排放口。根據(jù)水源衛(wèi)生防護帶要求

　　A.上游900米和l400米處排污口都不符合要求

　　B.上游900米處排污口不符合要求

　　C.下游180米處排污口不符合要求

　　D.三個排污口均不符合要求

　　E.三個排污口都符合要求

　　【答案】B

　　【學員提問】老師，選項A為什么不對？

　　【答案解析】

　　根據(jù)水源水衛(wèi)生防護的要求，水廠取水口上游1000米至下游100米范圍內(nèi)不能排污。因此，上游1400米和下游180米是符合要求的，而上游900米處是不符合要求的。

　　所以本題答案選選擇B。

　　【環(huán)境衛(wèi)生學】

　　某地曾在上世紀60年代建一有機氯農(nóng)藥廠，數(shù)年后，附近居民反映增多，有的說空氣中有難聞的氣味，有的說魚體中有煤油氣味，為了判斷該有機氯農(nóng)藥廠對當?shù)鼐用窠】凳欠癞a(chǎn)生損害，其最有效的指標是測定

　　A.空氣中有機氯

　　B.飲水中有機氯

　　C.水產(chǎn)品中有機氯

　　D.茶葉中有機氯

　　E.母乳中有機氯

　　【答案】E

　　【學員提問】為什么呢？

　　【答案解析】

　　有機氯類能較長時間貯存在人體的組織和器官中，盡管環(huán)境中濃度低，由于能在人體內(nèi)持續(xù)性蓄積，導致受污染的人群體內(nèi)濃度明顯增加，環(huán)境中殘留的有機氯通過呼吸道、消化道和皮膚進入人體，使之在人體的脂肪內(nèi)殘留量逐漸增高，并從人奶中測得有機氯，所以為了判斷有機氯農(nóng)藥廠對當?shù)鼐用窠】凳欠癞a(chǎn)生損害，可以測定母乳中有機氯，看有機氯在人體內(nèi)的貯存情況，以及對人體的危害。

　　所以本題的答案是E。

　　【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】

　　基因調(diào)控產(chǎn)物高賴氨酸玉米O-2、F-2品種中何種蛋白質(zhì)含量有所降低

　　A.醇溶蛋白

　　B.清蛋白

　　C.球蛋白

　　D.谷蛋白

　　E.以上都不對

　　【答案】A

　　【學員提問】請老師分析一下，謝謝！

　　【答案解析】

　　基因調(diào)控產(chǎn)物高賴氨酸玉米O-2、F-2品種中醇溶蛋白含量有所降低，而白蛋白、球蛋白特別是谷蛋白含量增加，從而導致賴氨酸和色氨酸含量增加，相當于普通玉米的兩倍，亮氨酸明顯降低。

　　所以本題答案選擇A。

　　【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】

　　下列哪項是維生素B2的良好食物來源

　　A.動物肝臟

　　B.糧谷類

　　C.蔬菜類

　　D.水果

　　E.豆類及豆制品

　　【答案】A

　　【學員提問】老師，維生素B2不是主要在谷類中嗎？

　　【答案解析】

　　維生素B2廣泛存在于動植物性食品中，不同食物中含量差異較大，動物性食品中含量較植物性食品高，動物肝臟、腎臟、心臟、乳汁及蛋類中含量尤為豐富，植物性食品以綠色蔬菜、豆類含量較高，而谷類含量較少。核黃素在水中溶解度較低，光照，尤其是紫外線下易發(fā)生不可逆分解，在堿性溶液中更易分解，所以加工過程中，宜少使用堿及避光。食物烹調(diào)方法不同維生素B2損失也不一樣，如碗蒸米飯比撈飯損失核黃索較少，肉類烹調(diào)時，炒比油炸和紅燒損失少。

　　所以本題答案選擇A。

　　【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】

　　煙酸缺乏時，可能出現(xiàn)

　　A．口腔-生殖綜合征

　　B．"3D"癥狀

　　C．癩皮病

　　D．巨幼紅細胞性貧血

　　E．佝僂病

　　【答案】B

　　【學員提問】請問什么是3D癥狀？

　　【答案解析】

　　煙酸缺乏可引起癩皮病。此病起病緩慢，常有前驅(qū)癥狀，如體重減輕、疲勞乏力、記憶力差、失眠等。如不及時治療，則可出現(xiàn)皮炎（Dermatitis）、腹瀉（Diarrhea）和癡呆（Depression）。由于此三系統(tǒng)癥狀英文名詞的開頭字母均為“D”，故又稱為癩皮病“3D”癥狀。

　　所以本題答案選擇B。

　　【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】

　　某校多名學生在食堂進餐后數(shù)小時出現(xiàn)惡心、嘔吐癥狀，取剩余食物做細菌培養(yǎng)，培養(yǎng)物可分解甘露醇。你認為此菌的其他特點是

　　A.膽汁溶菌試驗陽性

　　B.致病物質(zhì)有SPA

　　C.不耐低溫

　　D.人是其唯一宿主

　　E.可形成雙層溶血環(huán)

　　【答案】B

　　【學員提問】請老師分析一下。

　　【答案解析】

　　此題考慮為金黃色葡萄球菌所致，金黃色葡萄球菌可分解甘露醇，其致病物質(zhì)有葡萄球菌A蛋白(SPA)， SPA是絕大多數(shù)金黃色葡萄球菌細胞壁的一種表面蛋白�？膳c除IgG3外的IgG分子的Fc段發(fā)生非特異性結(jié)合。二者結(jié)合后，IgG的Fab段仍然可以與特異性抗原結(jié)合，可使金黃色葡萄球菌發(fā)生肉眼可見的凝集現(xiàn)象。已廣泛應用于多種微生物抗原的檢測。 SPA與IgG結(jié)合后的復合物具有抗吞噬作用。SPA還有促細胞分裂、引起變態(tài)反應、損傷血小板等多種生物活性。90%的金黃色葡萄球菌有SPA。

　　所以本題答案選擇B。

　　2012年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師：《答疑周刊》第1期Word文檔下載