年紀(jì)大了，想要保持健康，除了良好的生活習(xí)慣以外，營養(yǎng)也是不容忽視的重要因素。老年人“吃好”，才能將食物轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)素，更好地?fù)肀Ы】?。本期，我們請原空軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任劉東莉為您講解老年人應(yīng)如何健康飲食。

《中國居民膳食指南（2022）》提出要“食物多樣，合理搭配”，堅持谷類為主的平衡膳食模式。單一食物攝入不能滿足人體所需的各種能量及營養(yǎng)素，需要通過合理搭配滿足人體的營養(yǎng)。

因此，老年人日常生活中要注意葷素搭配，不可因為年紀(jì)大了就追求清淡，只吃素食而不吃肉。人體一旦缺乏肉類食品中所含的營養(yǎng)素，會引起營養(yǎng)不良，造成運動能力下降，危害老年健康。

食物攝入的多樣性是營養(yǎng)充足的重要保障。人們應(yīng)平均每天攝入12種以上食物，每周攝入25種以上食物，以滿足營養(yǎng)需求。在攝入時令蔬菜的同時，還應(yīng)攝入足夠的蛋白質(zhì)。老年人可以通過每天吃1~2個雞蛋，喝300~500毫升牛奶來保證蛋白質(zhì)的供給，這樣做可以有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

秋季，老年人還應(yīng)當(dāng)多補(bǔ)充水分，每天可喝水1500～1700毫升。

老年人不妨把早餐做得豐盛一些，晚餐做得清淡些，在減輕腸胃負(fù)擔(dān)的同時，也有利于營養(yǎng)的吸收。

老年人除了需要預(yù)防營養(yǎng)不良問題外，也要意識到營養(yǎng)過剩對身體的危害。營養(yǎng)過剩引起的肥胖會誘發(fā)很多老年人常見的疾病。體重超標(biāo)也會使老年人的身體每況愈下。

因此，老年人在保證營養(yǎng)攝入充足的同時，也要注重運動。在身體狀況允許的情況下，老年人可以給自己設(shè)立一個健步走目標(biāo)，以督促自己每天完成一定的運動量，并隨時根據(jù)身體反應(yīng)進(jìn)行調(diào)整。

推薦一道營養(yǎng)美食：拌雙耳

做法：將銀耳和木耳泡發(fā)好后，水煮5分鐘，撈出并擠干水分。加入蒜末、香油、少許鹽和雞精攪拌均勻后，撒上適量枸杞即可。也可根據(jù)口味拌入黃瓜片、蔥絲等。

功效：排毒養(yǎng)顏、補(bǔ)氣潤燥。

注意：要注意木耳和銀耳的泡發(fā)時間，泡發(fā)過久容易滋生霉菌，食用后會傷害身體。

21世紀(jì)初，中國步入老齡化社會，高齡、失能等情形加劇了老齡化問題。60歲及以上人口數(shù)近2.5億，失能、半失能老年人超過4000萬65 歲及以上人口達(dá)到總?cè)丝诘?. 9%，2020年，民政部門統(tǒng)計，明確需要陪護(hù)的登記的老人就有3250萬。

現(xiàn)有養(yǎng)老護(hù)理人員隊伍缺乏而且也很不專業(yè)，缺乏技能培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)。我國注冊護(hù)士達(dá)470 萬，每千人口護(hù)士數(shù)僅為3.35 人。養(yǎng)老護(hù)理人員缺口在千萬以上！

養(yǎng)老護(hù)理培訓(xùn)課程包括不限于康復(fù)治療學(xué)、護(hù)理學(xué)、應(yīng)用心理學(xué)和老年社會工作、老年護(hù)理、老年人保健與營養(yǎng)、中醫(yī)養(yǎng)生、老年醫(yī)學(xué)、老年心理學(xué)、生命倫理學(xué)等課程。

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