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如何留住蔬菜和水果中的營養(yǎng)?相信很多人比較感興趣,醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理相關資料如下,供大家參考學習。
【先洗后切】
維生素C是水溶性維生素,所以在洗蔬果時,先洗后切,減少維生素C從切口中增加流失;
【急火快炒】
蔬菜的烹調加熱時間對營養(yǎng)素損失很大,所以要急火快炒,縮短蔬菜烹調時間。不過豆類蔬菜如四季豆必須充分加熱,有效去除有毒營養(yǎng)物質。
【開湯下菜】
需要焯燙的蔬菜在焯燙時盡量保持蔬菜完整,以免營養(yǎng)成分從切口處流失,而且需要把握好適宜的溫度,水開后蔬菜再下鍋,對蔬菜的營養(yǎng)保留更多。
【盡早食用】
水果無需烹調,切后盡快食用,減少營養(yǎng)成分的流失。蔬菜在烹調好后也應盡快食用,現(xiàn)做現(xiàn)吃,避免反復加熱。
“如何留住蔬菜和水果中的營養(yǎng)?”的內容由醫(yī)學教育網(wǎng)編輯搜集整理,供大家參考,更多有關公共衛(wèi)生知識的內容,敬請關注醫(yī)學教育網(wǎng)公共衛(wèi)生知識欄目。