碳酸氫鈉或氫氧化鋁。氫氧化鈣不行,因?yàn)楦g性太強(qiáng)。
碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate)醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理,俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業(yè)用化學(xué)品,低毒。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,440℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉,使用過多會(huì)使成品有堿味。
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