鞣質的分類及性質是執(zhí)業(yè)藥師《中藥一》?？嫉闹R點，為了幫助廣大執(zhí)業(yè)藥師考生復習，小編為大家整理出如下相關內容：

考點10：鞣質的分類及性質

（1）分類：

可水解鞣質：沒食子酸鞣質、逆沒食子酸鞣質；含有此類鞣質的代表藥物是五倍子。

縮合鞣質：常見的如兒茶素。

可水解鞣質組成單元：沒食子酸

縮合鞣質組成單元：兒茶素。

（2）性質

1）與蛋白質作用：鞣質可與蛋白質結合生成不溶于水的復合物沉淀（可使用明膠進行鑒別、提取和除去鞣質）。

2）與三氯化鐵作用：鞣質的水溶液可與三氯化鐵作用呈藍黑色或綠黑色（藍黑墨水的制造就是利用鞣質的這一性質）。

3）與生物堿作用：鞣質可與生物堿結合生成難溶于水的沉淀（常作為生物堿的沉淀反應試劑）。

（3）除去鞣質的方法

冷熱處理、石灰法、鉛鹽法、明膠法、聚酰胺吸附法、溶劑法。

練習題

1.組成縮合鞣質的基本單元是

A.酚羥基

B.黃烷-3-醇

C.哌啶環(huán)

D.環(huán)戊烷

E.吡喃酮

【答案】B

【解析】縮合鞣質的化學結構復雜，目前尚未完全弄清。但普遍認為，組成縮合鞣質的基本單元是黃烷-3-醇，最常見的是兒茶素。

2.下列關于鞣質的理化性質敘述錯誤的是

A.無定形粉末

B.具有吸濕性

C.具有氧化性

D.具有酸性

E.較強的極性

【答案】C

【解析】鞣質是多元酚類化合物，易被氧化，具有較強的還原性，能還原多倫試劑和費林試劑。

3.與鞣質反應可以用來制備藍墨水的物質是

A.石灰水

B.蛋白質

C.重金屬

D.鐵氰化鉀

E.三氯化鐵

【答案】E

【解析】鞣質與三氯化鐵作用：鞣質的水溶液可與三氯化鐵作用呈藍黑色或綠黑色，通常用以此作為鞣質的鑒別反應。藍黑墨水的制造就是利用鞣質的這一性質。

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