胃的消化過程主要包括以下幾個步驟：

1.食物進入胃后，首先會與胃黏膜分泌的胃液混合。胃液主要含有鹽酸、胃蛋白酶原（也稱為凝乳酶）和粘液等成分。

2.鹽酸能夠激活胃蛋白酶原轉化為活性形式的胃蛋白酶，并且可以殺死或抑制食物中細菌生長，同時為胃內(nèi)消化提供適宜的酸性環(huán)境。此外，它還幫助分解蛋白質結構，使其更容易被進一步水解。

3.胃蛋白酶在酸性環(huán)境下對蛋白質進行初步分解，生成較小分子量的多肽和少量氨基酸。這一過程稱為化學性消化。

4.與此同時，在胃平滑肌的作用下，食物與胃液充分混合并逐漸形成糊狀物——食糜。這個過程中伴隨著機械性消化，即通過肌肉收縮將大塊的食物研磨成更小顆粒。

5.隨著胃的蠕動運動，食糜被逐步推送至十二指腸。當食糜到達十二指腸時，會刺激胰腺分泌堿性的胰液以及含有多種消化酶的小腸液進入十二指腸，繼續(xù)進行下一步的消化過程。

以上就是胃在食物消化過程中所承擔的主要任務和步驟。