中藥學(xué)職稱考生必看!清炒法小結(jié)&加固體輔料炒法小結(jié)
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1.清炒法小結(jié)
方法 | 目的 | 操作方法 | 適用藥物 |
炒黃法 | 1.利于溶出、增強(qiáng)療效 2.緩和藥性 3.殺酶保苷 4.降低毒性 5.除去水分 | 置于熱鍋內(nèi),用文火(或中火)炒至藥物較原色加深,鼓起,有爆裂聲,并有香氣逸出時(shí),取出放涼。 | 花椒、槐花、芥子、白果、決明子、萊菔子、牛蒡子、牽牛子、葶藶子、紫蘇子、蒼耳子、水紅花子、薏苡仁、酸棗仁、王不留行 |
炒焦法 | 1.增強(qiáng)消食健脾作用 2.減少藥物刺激性 3.緩和藥性 | 置于熱鍋內(nèi),用中火加熱,炒至藥物表面焦黃色或焦褐色,有焦香氣逸出時(shí),出鍋,攤開晾涼。 | 山楂、梔子、檳榔 |
炒炭法 | 增強(qiáng)或產(chǎn)生止血作用 | 置于熱鍋內(nèi),用武火或中火炒至藥物表面焦黑色,內(nèi)部呈焦黃色或至規(guī)定程度時(shí),噴淋少許清水,熄滅火星,取出,攤開晾涼 | 小薊、側(cè)柏葉、烏梅、白茅根、干姜、蒲黃、荊芥 |
2.加固體輔料炒法小結(jié)
方法 | 目的 | 操作方法 (熱鍋)加輔料 →炒至一定程度 → 加藥物 → 拌炒至一定程度 → 出鍋 → 篩去輔料 → 晾涼 | 輔料用量 | 適用藥物 |
麩炒 | 1.增強(qiáng)療效 2.緩和藥性 3.矯臭矯味,清潔藥物 | 鍋中火預(yù)熱至“麩下煙起”時(shí),投藥 | 每100kg藥物,用麥麩10~15kg。 | 蒼術(shù)、枳殼、僵蠶 |
米炒 | 1.增強(qiáng)健脾止瀉作用 2.降低藥物毒性 3.矯正不良?xì)馕?/td> | 米拌炒法:鍋中火預(yù)熱至冒煙時(shí)投藥。 米上炒法:濕米貼鍋加熱至冒煙,投藥 | 每100kg藥物,用米20kg。 | 黨參、斑蝥、紅娘子 |
土炒 | 增強(qiáng)補(bǔ)脾止瀉的作用 | 灶心土中火炒至靈活狀態(tài)時(shí),投藥 | 每100kg藥物,用灶心土25~30kg。 | 山藥、白術(shù) |
砂炒 | 1.增強(qiáng)療效,便于調(diào)劑制劑 2.降低毒性 3.便于去毛 4.矯臭矯味 | 普通砂炒:普通河砂,武火炒至靈活狀態(tài),投藥,炒至藥材質(zhì)地酥脆或膨脹鼓起。 油砂拌炒 | 砂的用量以能掩蓋所加藥物為度。 | 骨碎補(bǔ)、狗脊、馬錢子、雞內(nèi)金、鱉甲等 |
蛤粉炒 | 1.使藥物質(zhì)地酥脆 2.降低藥物滋膩之性 3.增強(qiáng)藥物清熱化痰功效 | 蛤粉中火炒至滑利狀態(tài),投藥,燙炒至膨脹鼓起,內(nèi)部疏松 | 每100kg藥物,用蛤粉30~50kg。 | 阿膠、鹿角膠 |
滑石粉炒 | 1.使藥物質(zhì)地酥脆 2.降低毒性及矯正不良?xì)馕?/td> | 滑石粉中火炒至靈活狀態(tài),投藥,炒至藥物質(zhì)酥或鼓起或顏色加深。 | 每100kg藥物,用滑石粉40~50kg。 | 刺猬皮、水蛭、黃狗腎 |
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