有關執(zhí)業(yè)藥師中藥鑒定，以下是“中藥鑒定——氣、味鑒定”，請查看：

（1）氣：有些藥材有特殊的香氣或臭氣，這是由于藥材中含有揮發(fā)性物質的緣故，也成為鑒別藥材的重要特征之一。

如阿魏——強烈的蒜樣臭氣；檀香、麝香——特異芳香氣。

傘形科、唇形科——揮發(fā)油，如白芷、當歸、薄荷、廣藿香、紫蘇等。

花類中藥——蜜腺含揮發(fā)油。

木類中藥——樹脂及揮發(fā)油，如沉香、檀香、降香等。

具有香氣成分——如牡丹皮、徐長卿含丹皮酚，具有特殊香氣，香加皮含甲氧基水楊醛也具有特殊香氣。

（3）味：藥材的味感與其所含有的化學成分有關。

如烏梅、木瓜、山楂含有機酸，以味酸為佳；甘草含甘草甜素、黨參含糖，味甜為佳；黃連、黃柏含小檗堿，以味苦為佳；干姜含姜辣素，味辣；海藻含鉀鹽，味咸；地榆、五倍子含鞣質，味澀。

有毒藥材如川烏、草烏、半夏、白附子等需嘗味時，取樣要少，嘗后要立即吐出漱口，洗手，以免中毒。