小兒營(yíng)養(yǎng)素-護(hù)師資格考試精華：

（一）蛋白質(zhì)：

蛋白質(zhì)是組織細(xì)胞增長(zhǎng)、修復(fù)的重要物質(zhì)，也可供能。蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)植物食品。乳類(lèi)和蛋類(lèi)的蛋白質(zhì)具有最適合構(gòu)成人體蛋白的必需氨基酸配比，生理價(jià)值最高醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。小兒不宜長(zhǎng)期攝食單一的谷類(lèi)食物，以免發(fā)生蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良。嬰幼兒生長(zhǎng)旺盛，因此每日蛋白質(zhì)需要量較成人相對(duì)多。母乳喂養(yǎng)者，每日需蛋白質(zhì)29./kg，牛乳喂養(yǎng)者約3.5g/kg.

（二）脂肪：

脂肪是主要供能營(yíng)養(yǎng)素。嬰兒每日需要脂肪量應(yīng)占總需能量的30%～35%，其中必需脂肪酸應(yīng)占l%～2%.

（三）碳水化合物：

碳水化合物（糖類(lèi)）是最重要的供能營(yíng)養(yǎng)素。碳水化合物所產(chǎn)的能量應(yīng)占總能量的50%～60%.

（四）水：

嬰兒體內(nèi)水分占體重的70%～75%，較成人（60%～65%）為高。嬰兒每日每千克需水約150ml，以后每3歲減少25m1/kg.

（五）維生素：

為非供能物質(zhì)，對(duì)調(diào)節(jié)體內(nèi)各種代謝過(guò)程和生理活動(dòng)、維持正常生長(zhǎng)發(fā)育起極重要作用。維生素可分為脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（C和B族）。維生素A促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和上皮的完整，并是形成視紫質(zhì)所必需。還能促進(jìn)免疫功能。B族維生素包括B1.、B2、B6、B12趴維生素PP、葉酸，它們是各種輔酶和酶的成分，參與體內(nèi)多種物質(zhì)代謝，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、生血和神經(jīng)組織代謝有重要作用。維生素C參與人體的羥化和還原過(guò)程，對(duì)抗體和紅細(xì)胞的生成均有重要作用，能防治壞血病。維生素D調(diào)節(jié)鈣磷代謝，維持血鈣、磷濃度，保證骨骼和牙齒正常發(fā)育。

（六）礦物質(zhì)：

鈣、磷、銅、鐵、鋅、鈉、鉀、氯、碘、鎂等礦物質(zhì)不能自身合成，必須從食物中攝取。

（七）食物纖維素：

食物纖維素?zé)o營(yíng)養(yǎng)功能，但能增加糞便體積，促進(jìn)排泄。人體每日必須攝入定量的纖維素。