一、單項選擇題
1．在分子水平上，人體中含量最多的成分為(   )。
A．蛋白質(zhì)
B．脂肪
C．礦物質(zhì)
D．水
 
正確答案:D
 
2．動物性食物中的(   )等氨基酸能提高人體的耐寒能力。
A．半胱氨酸
B．蛋氨酸(甲硫氨酸)
C．賴氨酸
D．精氨酸
 
正確答案:B
 
3．以玉米為主食的地區(qū)，居民容易發(fā)生(   )缺乏病。
A．碘
B．煙酸
C．葉酸
D．維生素B
 
正確答案:B
 
4．水溶性抗氧化劑主要用于(   )。
A．防止食品氧化變色
B．不能用于冷凍食品
C．破壞維生素
D．可以多用
 
正確答案:A
 
5．食品的屬性中不包括(   )。
A．嗜好性
B．營養(yǎng)
C．治療疾病
D．保健功能
 
正確答案:C