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評定食品營養(yǎng)價值有何意義:
1)全面了解各種食品的天然組成成分,包括所含營養(yǎng)素種類。非營養(yǎng)素類物質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)因素等;找出現(xiàn)有主要食品的營養(yǎng)缺陷,并指出改造或創(chuàng)制新食品的方向,解決抗?fàn)I養(yǎng)因素問題,充分利用食物資源。
2)了解在加工烹飪過程中營養(yǎng)素的變化和損失,采取相應(yīng)的有效措施,最大限度保持食品中的營養(yǎng)素醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)編輯整理,提高食品營養(yǎng)價值。
3)指導(dǎo)人們科學(xué)地選購食品和合理地搭配食品,配制營養(yǎng)平衡的膳食,以達到促進健康,增強體質(zhì)、延年益壽及預(yù)防疾病的目的。