食物中毒是指食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾病。

（一）如何預(yù)防食物中毒

災(zāi)區(qū)居民與旅客重點(diǎn)注意以下預(yù)防措施：

1.盡量選擇新鮮的食品，不吃腐敗、變質(zhì)或霉變的食物；

2.注意食品的保質(zhì)期，防止食用過期食品醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理；

3.講究個(gè)人衛(wèi)生，水果要洗凈去皮后食用，生食蔬菜要反復(fù)清洗干凈；

4.途中旅客不要從不法商販?zhǔn)种匈?gòu)買食品，并盡量食用加熱后食物，少吃涼拌菜等生冷食品。

（二）發(fā)生食物中毒后如何處置

一旦出現(xiàn)可能的食物中毒癥狀后，要立即停止食用可疑中毒食物，并馬上撥打120急救電話以爭(zhēng)取急救時(shí)間，盡早把病人送往就近醫(yī)院診治，同時(shí)注意保留好可疑食物和吐瀉物。