醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了2023年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試考點(diǎn)《肉類腐敗變質(zhì)》模擬練習(xí)&考點(diǎn)小結(jié)如下，希望可以幫助大家鞏固復(fù)習(xí)相關(guān)考點(diǎn)！

【例題】畜肉處在僵直和后熟過程中為？

A.腐敗肉

B.條件可食肉

C.廢棄肉

D.新鮮肉

E.病畜肉

【正確答案】 D

【答案解析】 牲畜宰殺后，從新鮮至腐敗變質(zhì)要經(jīng)僵直、后熟、自溶和腐敗四個(gè)過程。處于僵直和后熟階段的畜肉為新鮮肉。

（4）腐?。杭?xì)菌的酶使蛋白質(zhì)、含氮物質(zhì)分解，肉的pH上升。

【醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)原創(chuàng)·轉(zhuǎn)載請注明出處】

以上“2023年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試考點(diǎn)《肉類腐敗變質(zhì)》模擬練習(xí)&考點(diǎn)小結(jié)”由醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)提供，網(wǎng)校2023年公衛(wèi)醫(yī)師考試輔導(dǎo)已全新啟航！專業(yè)師資團(tuán)隊(duì)領(lǐng)航指導(dǎo)，科學(xué)規(guī)劃階段課程有的放矢。搶先備考，不給明年8月份留遺憾！

【2023備考專區(qū)】    

【備考集結(jié)】2023公衛(wèi)執(zhí)業(yè)|助理醫(yī)師“醫(yī)考愛打卡”第2階段開通！

【繳費(fèi)】全國2023公衛(wèi)醫(yī)師考試報(bào)名繳費(fèi)時(shí)間|方式|金額要求匯總

【每周精讀】2023公衛(wèi)醫(yī)師高頻必考知識點(diǎn)&復(fù)習(xí)技巧點(diǎn)撥

【更新中】報(bào)完名趕快來學(xué)習(xí)！2023公衛(wèi)執(zhí)業(yè)|助理醫(yī)師考試課程已更新！

【考試大綱】2023年公衛(wèi)助理/執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試實(shí)踐技能+綜合筆試考試大綱匯總

刷題就上“正保醫(yī)學(xué)題庫”小程序，海量考題等你來刷！