維生素A是公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》考試大綱涉及的相關(guān)考點(diǎn),為幫助大家可以高效備考,現(xiàn)在將整理的公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試備考精華考點(diǎn)-維生素A分享如下,希望對(duì)復(fù)習(xí)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)提供幫助。
【考頻指數(shù)】★★★★
【考點(diǎn)精講】
維生素A類是指含有視黃醇的結(jié)構(gòu),并具有其生物活性的一大類物質(zhì),包括維生素A和維生素A原以及其代謝產(chǎn)物。機(jī)體的維生素A活性形式有三種:包括視黃醇、視黃醛、視黃酸。主要儲(chǔ)存于肝臟中。
1.生理功能:維持正常視覺、維持皮膚黏膜的完整性、促進(jìn)生長發(fā)育、促進(jìn)免疫功能、抗氧化作用、抑制腫瘤生長。
2.維生素A缺乏:最早的癥狀是暗適應(yīng)能力下降,可出現(xiàn)皮膚粘膜改變和夜盲癥、眼干燥癥等,還可導(dǎo)致免疫功能下降。
3.維生素A攝入過量:引起急性、慢性及致畸毒性,成人首先出現(xiàn)食欲減退,體重下降,繼而有皮膚干燥、脫屑、皸裂、毛發(fā)干枯、脫發(fā)、齒齦紅腫、唇干裂和鼻出血等皮膚黏膜損傷現(xiàn)象;孕婦在妊娠早期每天大劑量攝入維生素A,娩出畸形兒的相對(duì)危險(xiǎn)度為25.6。
4.維生素A主要存在于動(dòng)物性食物中,如各種動(dòng)物肝臟、魚肝油、魚卵、蛋類和乳制品等。
類胡蘿卜素在深色蔬菜中含量較高,如薺菜、菠菜、豌豆苗、胡蘿卜、西紅柿、辣椒等,水果中以芒果、柑橘、杏及柿子等含量比較豐富。
5.相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)(RDR)可判斷維生素A營養(yǎng)狀況。
【進(jìn)階攻略】攝入普通食物一般不會(huì)引起維生素A過量,維生素A過多癥絕大多數(shù)系過量服用魚肝油等維生素A制劑引起。
【知識(shí)點(diǎn)隨手練】
一、A1型選擇題
1.維生素A缺乏的主要表現(xiàn)
A.眼部及皮膚癥狀
B.眼部癥狀及消化道癥狀
C.皮膚癥狀,消化道癥狀
D.泌尿道癥狀
E.免疫系統(tǒng)癥狀
2.維生素A的特點(diǎn)是
A.對(duì)堿穩(wěn)定
B.不易氧化
C.溶于水
D.一般烹調(diào)加熱時(shí),食物維生素A極易破壞
E.在空氣中、陽光下較為穩(wěn)定
3.與暗適應(yīng)能力測(cè)試無關(guān)的疾病是
A.視神經(jīng)萎縮
B.色素性網(wǎng)膜炎
C.睡眠不足
D.血脂過高
E.血糖過低
【知識(shí)點(diǎn)隨手練參考答案及解析】
一、A1型選擇題
1.【答案及解析】A。維生素A缺乏癥是因體內(nèi)缺乏維生素A而引起的以眼和皮膚病變?yōu)橹鞯娜硇约膊?,多見?——4歲的小兒。一般患兒常有維生素A攝入不足或(和)吸收障礙,如慢性消化道疾病、肝膽系統(tǒng)疾病等。
2.【答案及解析】A。維生素A是脂溶性維生素,在空氣中、陽光下極易被氧化,不溶于水。
3.【答案及解析】D。眼部疾患、血糖過低和睡眠不足等會(huì)引起的暗適應(yīng)能力降低。在視覺暗適應(yīng)能力測(cè)定時(shí)要注意排除此類疾病。血脂過高與暗適應(yīng)能力測(cè)試無關(guān)。
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