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罐頭發(fā)生化學性胖聽的原因

A.酸性內(nèi)容物的腐蝕

B.內(nèi)容物過多

C.微生物作用

D.平酸菌作用

E.低溫凝結

【正確答案】A

【答案解析】罐頭的底蓋向外鼓起的脹罐，稱為胖聽?；瘜W性胖聽：系金屬罐受酸性內(nèi)容物腐蝕產(chǎn)生大量氫氣所致，叩擊呈鼓音，穿洞有氣體逸出，但無腐敗氣味，一般不宜食用。

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