評定食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，采用的參考蛋白是？

A.蛋類

B.肉類

C.魚類

D.奶類

E.豆類

【正確答案】A

【答案解析】由于雞蛋和人乳的氨基酸模式最接近人體需要的模式，通常將雞蛋蛋白質(zhì)或人乳蛋白質(zhì)作為參考蛋白質(zhì)，用于評價其他食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的標準食物蛋白質(zhì)。

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