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享受美食,警惕食物中毒!

俗話說(shuō):民以食為天。然而,在享受美食之余,也要管管自己的嘴巴,切莫胡吃海喝,一旦攤上了食物中毒,最后落得“連拉三天,臥床不起”的慘狀,這豈不是得不償失。關(guān)于“享受美食,警惕食物中毒!”相關(guān)內(nèi)容,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編為大家整理如下內(nèi)容:

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享受美食,警惕食物中毒!

食物中毒通常由進(jìn)食受污染的食物或飲用受污染的水所引致,常見(jiàn)污染包括細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)、生物毒素以及化學(xué)物污染等。

常見(jiàn)的食物中毒有哪些

一、細(xì)菌性食物中毒

1、沙門氏菌

常見(jiàn)于野生動(dòng)物、家禽和家畜以及寵物(例如貓、狗、鳥(niǎo)類和龜?shù)扰老x(chóng)類動(dòng)物)等。引起該菌食物中毒的主要來(lái)源:未熟透的肉類、肉類食品、未經(jīng)加熱殺菌處理的奶、生的蛋及蛋制食品。

2、金黃色葡萄球菌

常見(jiàn)于喉嚨、鼻腔、皮膚及傷口處。引起該菌食物中毒的主要來(lái)源:經(jīng)由有皮膚感染或鼻內(nèi)帶有該種細(xì)菌的帶菌者“污染”的食物(例如觸摸),尤其是人手觸摸后卻沒(méi)有再次高溫烹飪的食物(例如:三文治、蛋糕及酥餅)。其他食物污染的來(lái)源包括再次使用盛放過(guò)受污染食物的餐具。金黃葡萄球菌可產(chǎn)生引致食物中毒的腸毒素。

3、副溶血性弧菌

常見(jiàn)于海產(chǎn)品。引起該菌食物中毒的主要來(lái)源:未熟透的海產(chǎn)品、被生海產(chǎn)品交叉污染的已煮熟食物。

4、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌

常見(jiàn)于泥土、污水、塵埃、動(dòng)物和人類的糞便以及動(dòng)物制成的飼料。引起該菌食物中毒的主要來(lái)源:受交叉污染、未徹底煮熟或在不適當(dāng)?shù)臏囟荣A存過(guò)久的肉類及肉類食品(例如:燜燉菜式及鹵水食物)。

細(xì)菌性食物中毒常見(jiàn)癥狀包括嘔吐、腹痛、腹瀉,或伴有發(fā)熱。若未能及時(shí)接受適當(dāng)治療,可能出現(xiàn)致命的嚴(yán)重并發(fā)癥,如脫水及敗血病等,但這些嚴(yán)重情況也相對(duì)少見(jiàn)。

二、生物毒素性食物中毒

1、雪卡毒魚(yú)類中毒

常見(jiàn)于海產(chǎn)珊瑚魚(yú)。引起該生物毒素食物中毒的主要來(lái)源:海產(chǎn)珊瑚魚(yú)。

常見(jiàn)癥狀包括四肢、面部、舌頭或口部周圍麻痺、冷熱不分、頭暈、心悸及胸痛。雪卡毒魚(yú)類中毒的患者康復(fù)后,如進(jìn)食任何魚(yú)類、果仁、酒精或咖啡因,可能會(huì)導(dǎo)致該病復(fù)發(fā)。

2、河豚毒素中毒

常見(jiàn)于河豚。

常見(jiàn)癥狀包括口唇、舌頭、面部和四肢麻痺、頭痛、嘔吐、腹瀉、上腹疼痛、說(shuō)話含糊不清、步行困難、癱瘓、痙攣、呼吸困難及心律紊亂。嚴(yán)重者可能出現(xiàn)呼吸衰竭和血液循環(huán)系統(tǒng)衰竭,并導(dǎo)致死亡。

三、化學(xué)物性食物中毒

常見(jiàn)化學(xué)毒物有除害蟲(chóng)劑,簡(jiǎn)稱農(nóng)藥。引起該類食物中毒的主要來(lái)源:除害蟲(chóng)劑殘余量達(dá)危險(xiǎn)水平的瓜果蔬菜。

常見(jiàn)癥狀包括頭暈、肌肉無(wú)力、麻痺、流眼淚、流涎及心悸。若病情嚴(yán)重,可導(dǎo)致視力模糊、震顫或痙攣,以及呼吸困難等。

如何防治

若出現(xiàn)類似于上述食物中毒的癥狀,須立即到附近醫(yī)院就診,并適當(dāng)補(bǔ)充水分。

預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵在于食物本身的安全性??偨Y(jié)起來(lái)主要有以下五個(gè)要點(diǎn):

1. 精明選擇(選擇安全的食材);

2. 保持清潔(保持雙手及餐具清潔);

3. 生熟分開(kāi)(分開(kāi)生熟食物);

4. 煮熟食物(徹底煮熟食物,尤其是肉類食物);

5. 安全溫度(把食物存放于安全的溫度條件下)。

此外,有關(guān)清洗蔬果的建議如下:

1、用流動(dòng)的清水徹底沖洗蔬菜。

2、必要時(shí)可用清潔的刷子刷洗表層堅(jiān)硬的農(nóng)產(chǎn)品,以去除表面及縫隙中的污垢和其他物質(zhì)(包括除害蟲(chóng)劑和污染物)。

3、不建議使用肥皂、配方洗滌劑或農(nóng)產(chǎn)品清潔劑等清洗。

4、用清水長(zhǎng)時(shí)間浸泡及焯菜可有效去除污垢和減少除害劑殘余,但由于在處理過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致一部分營(yíng)養(yǎng)素流失,故可不作為必要的措施。

以上為“享受美食,警惕食物中毒!”全部?jī)?nèi)容,由醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理,想了解更多醫(yī)學(xué)疾病類知識(shí),請(qǐng)隨時(shí)關(guān)注醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)!


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