我們飲食不注意的時候很有可能會發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象，有很多輕度中毒的患者會有頭暈、想吐的癥狀，嚴重的可能會危及生命。所以在生活中我們要注意謹防食物中毒，今天醫(yī)學教育網(wǎng)小編就給大家普及一下五種常見的食物中毒、食物中毒癥狀以及食物中毒的注意事項。

五種常見的食物中毒

1.細菌性食物中毒：主要原因是食物受到細菌污染，食物中含有大量致病的活細菌。細菌性食物中毒多發(fā)于高溫、潮濕的夏秋季節(jié)，尤其是6-9月份。這時細菌會在各種動、植物上迅速生長繁殖，如果烹調(diào)、儲藏不當，很容易發(fā)生中毒。

2.化學性食物中毒：主要是農(nóng)藥、化肥、鼠藥、亞硝酸鹽和鉛等有毒化學物質(zhì)大量混入食品所致。這類食物中毒的癥狀比較嚴重。

3.有毒動物中毒：如河豚魚、生魚膽等中毒。這些動物體內(nèi)含有某些毒素，在加工、烹調(diào)時如果沒有清除或破壞掉，吃后就會中毒。

4.有毒植物中毒：如毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、發(fā)芽土豆中毒等。這主要是因為種植、儲藏或加工方法不對而沒能除去食物中的天然毒素所致。

5.真菌毒素食物中毒：如霉變甘蔗中毒、霉變花生或玉米中毒等，這主要是因為食物被產(chǎn)毒霉菌污染并產(chǎn)生大量霉菌而引起。

食物中毒癥狀

1.化學性食物中毒

化學性食物中毒，主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農(nóng)藥和亞硝酸鹽等化學物質(zhì)污染食物而引起的食物中毒。引起化學性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學物質(zhì)，或食入被化學物質(zhì)污染的食物所致?；瘜W性食物中毒的特征主要有

（一）發(fā)病快。潛伏期較短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時，少數(shù)也有超過一天的。

（二）中毒程度嚴重，病程比細菌性毒素中毒長，發(fā)病率和死亡率較高。

（三）季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食品無特異性，多為誤食或食入被化學物質(zhì)污染的食品而引起，其偶然性較大。

2.細菌性食物中毒

細菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。這類食物中毒的特征主要有：

（一）通常有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生于氣候炎熱的季節(jié)，一般以5-10月份最多。一方面由于較高的氣溫為細菌繁殖創(chuàng)造了有利條件；另一方面，這一時期內(nèi)人體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發(fā)生細菌性食物中毒。

（二）引起細菌性食物中毒的食品，主要是動物性食品，如肉，魚，奶和蛋類等；少數(shù)是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等。

（三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發(fā)生細菌性食物中毒，發(fā)病率較高，急性胃腸炎癥較嚴重，但此類食物中毒病死率較低，愈后良好。

食物中毒的注意事項

1、食物中毒的飲食注意事項

食物中毒之后一定要注意及時解毒，可以多喝點綠豆湯等，這一湯飲有極好的解毒效果。在飲食上要注意以清淡為主，不要吃過于葷腥的食物，尤其是高脂肪、辛辣、油炸的食物。煙酒茶等也要注意，咖啡等最好不喝。

1.1、豬血：我國傳統(tǒng)醫(yī)學認為，豬血有利腸通便、清除腸垢之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解后，能產(chǎn)生一種解毒、清腸的分解物，這種物質(zhì)能與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生生化反應，然后從消化道排出體外。

1.2、綠豆：祖國醫(yī)學認為，綠豆性味甘寒，解金石、砒霜、草木諸毒。對重金屬、農(nóng)藥中毒以及其它各種食物中毒均有防治作用。加速有毒物質(zhì)在體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)化向外排泄，綠豆湯是最好的解毒水劑。因此，經(jīng)常接觸鉛、砷、鎘、化肥、農(nóng)藥等有害物質(zhì)者，在日常飲食中尤其應多吃些綠豆湯、綠豆粥、綠豆芽。

1.3、海帶：中醫(yī)認為海帶性寒、味咸，功能軟堅散結(jié)、清熱利水、去脂降壓。現(xiàn)代醫(yī)學認為海帶中的褐藻酸能減饅放射性元素鍶被腸道吸收，并能排出體外，因而海帶有預防白血?。ㄑ┑淖饔茫瑢M入體內(nèi)的鎘也有排泄作用。

1.4、無花果：為水果中之佳品，富含有機酸和多種酶，具有清熱潤腸、助消化、保肝解毒功效。近年來發(fā)現(xiàn)，無花果對二氧化硫、三氧化硫、氯化氫及苯等有毒物質(zhì)有一定的抗御能力。

1.5、茶葉：茶葉的解毒作用，早在《神能農(nóng)本草》中就有記載?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，茶葉具有加快體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄的作用，這與其所含茶多酚、多糖和維生素C的綜合作用是分不開的。

1.6、胡蘿卜：胡蘿卜也是有效的解毒食物。不僅含有豐富的胡蘿卜素，食后能增加人體維生素A，而且含有大量的果膠，這種物質(zhì)與汞結(jié)合，能有效地降低血液中汞離子的濃度，加速體內(nèi)汞離子的徘排除，故有驅(qū)汞作用。

2、食物中毒的其他注意事項

2.1、食物中毒很有可能不僅僅是因為食物引起的，我們一定要注意手部的衛(wèi)生。飯前便后一定要洗手，這樣才能有效減少細菌的傳播。不要認為洗手是件小事，在吃飯的時候一個不注意手上的細菌就有可能進入體內(nèi)。

2.2、一些便宜廉價的產(chǎn)品不要掉以輕心。很多人們會有貪小便宜的心理，但是在貪小便宜的時候要注意這些商品是不是質(zhì)量過關(guān)的，一些三無產(chǎn)品或是接近保質(zhì)期的產(chǎn)品購買的時候都要謹慎，否則會給自己帶來不必要的麻煩。

2.3、不要吃污染、變質(zhì)、過期、霉爛的食物。有些人為了節(jié)儉而舍不得丟掉已經(jīng)變質(zhì)的食物，但食物中毒后可不止是花錢的問題了，你的身體健康都會受到威脅。

2.4、注意食物的特性，很多食物也是相克的，誤食就會食物中毒。比如豬肉與菊花、百合、楊梅子等相克，是不能同食的，否則就會引起食物中毒。

2.5、有些食物一定要煮熟才能吃，比如扁豆，菌類也一定要多煮些時間才可食用；不是純凈的生水不要直接飲用。

2.6、合理的安排飲食，葷素搭配，不要暴飲暴食，更不要酗酒，生活飲食習慣是引起食物中毒的頭號敵人。

2.7、食物中毒以后盡快采取措施：如對剛吃下去的食物進行催吐，排出毒物；誤食時間稍長的應采取措施促使毒物盡快的排泄出來，再做相應的治療；中毒嚴重的就要進行洗胃、清腸等治療。

2.8、養(yǎng)成良好的生活習慣，對自己的飲食要多加注意。

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