“營養(yǎng)：糖尿病吃什么好？”相信想要參加臨床營養(yǎng)師考試的朋友比較關(guān)注的事情，為此，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下：

糖尿病宜吃食物種類

①谷類

包括米、面等主食。粗雜糧如莜麥面、蕎麥面、燕麥片、玉米面、三合面(玉米、黃豆、白面按2：2：1比例做成)，含有多量維生素B和食物纖維。實驗證明，它們有延緩血糖升高的作用。

②大豆及其制品

除富含蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素外，豆油中還有較多的ｗ－3多不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血清甘油三酯，所含的谷丙醇也有降脂作用。但如果已發(fā)生糖尿病腎病，則不宜再食豆制品。

③畜禽魚類

均含豐富的蛋白質(zhì)，一般在20％左右，含碳水化合物極少。白色的瘦肉如禽肉和魚肉含飽和脂肪酸較少，且魚油特別是深海魚油含較多的不飽和脂肪酸，對糖尿病有利，紅色的瘦肉如畜肉含較多的飽和脂肪酸，應(yīng)少吃。

④乳類

牛奶等乳類制品營養(yǎng)豐富，所含的碳水化合物主要為乳糖，是由一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖組成，這兩個單糖在腸道吸收均很快。成年后，腸道內(nèi)的乳 糖酶明顯減少，多相對缺乏，故分解慢，對血糖影響較小。牛奶中所含蛋白質(zhì)的量亦較高，且為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并含有豐富的維生素、微量元素及鈣，均有利于糖尿 病，所以糖尿病患者可以適量飲用，一般每天以250～500ml為宜。但其中所含脂肪比例較高，故有高脂血癥者可改服脫脂牛奶。

⑤蛋類

主要含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，一般為13％，含碳水化合物很少，多在3％以下，故適合糖尿病患者食用，但其蛋黃中脂肪特別是膽固醇含量很高，故高脂血癥者應(yīng)只吃蛋白不吃蛋黃。

⑥油脂類

烹調(diào)油是富含脂肪的食物，應(yīng)按定量食用，盡量用植物油代替動物油。為減少飽和脂肪酸的攝入，多用含不飽和脂肪酸較多的豆油、玉米油等。

⑦蔬菜類

蔬菜一般含熱量很低，大多在3％以下，主要提供維生素、礦物質(zhì)、微量元素和食物纖維等?；ㄈ~類蔬菜含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物均很少，糖尿病患者 可任意選用，有時可以作為充餐食物和加餐食品。海洋植物含有較多的碘及可溶性纖維，對身體有利。瓜類與花葉類接近，特別是苦瓜、南瓜等對糖尿病有一定益 處。但根莖類則含有大量碳水化合物，如馬鈴薯等，應(yīng)作為主食看待。

⑧水果類

水果含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)、水分、纖維素和果糖，味道鮮 美，色彩奪人，能激發(fā)食欲，對糖尿病患者有益。尤其是果膠，有延緩葡萄糖吸收的作用。水果所含的葡萄糖、果糖和蔗糖等約為6％～20％，所含葡萄糖對糖尿 病不利，但果糖則影響較小，其對血糖的影響與其他含多糖類食物類似，故國外的糖尿病專家主張對水果不予限制，但應(yīng)計入每天的總熱量。傳統(tǒng)認(rèn)為，水果可以吃，但應(yīng)適量。

病情控制較好，空腹血糖≤7．8mm0l／L(140mg／d1)者，可以適當(dāng)進食水果。

吃水果的時間應(yīng)在兩餐之間，此時血糖較低，吃一點含糖的水果，血糖不會明顯升高，餐后吃水果就等于加餐了，血糖會高起來。在選擇水果時，應(yīng)選擇含糖量最低的水果，如蘋果、 鴨梨、橘子、橙子、李子、草莓、菠蘿等。香蕉、干果中的栗子、白果等主要成分是淀粉，食用量應(yīng)計入主食量。一般而言，每天吃200g水果就要相應(yīng)減少 25g的糧食。

⑨甜味劑

a．蔗糖：在血糖控制較好時可以適當(dāng)進食，但應(yīng)控制在總熱量的5％以下，而且應(yīng)與其他食物一起混合進食。

b．果糖：比起蔗糖和大多數(shù)淀粉，進食果糖對血糖的影響較小，因此用果糖作為甜味劑是有好處的。但多食果糖可能會引起血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的升高，因此有高脂皿癥的患者最好少吃。

c． 木糖醇、山梨醇等糖醇：是具有甜味的碳水化合物，吸收率低，一般為葡萄糖的六分之一左右，故食后不容易引起血糖增高，而且產(chǎn)熱量少，1g僅產(chǎn)熱量不到 8．36kJ，腸道吸收不完全，因此可以用作甜味劑，但應(yīng)計入總熱量。每天最多不要超過50g，以防因吸收不完全引起滲透性腹瀉。

d．不含熱量和營養(yǎng)素的甜味劑：如糖精、蛋白糖、甜葉菊片等，均具有很高的甜度，代謝時不需胰島素，不會引起血糖升高。糖精的甜度是蔗糖的300～500倍，但大 量攝入糖精有誘發(fā)膀胱癌的作用，不宜多用。而且因其可通過胎盤，孕婦不宜食用。蛋白糖即天冬氨酸苯丙氨酸甲酯，其甜度為蔗糖的200倍，甜味純正，直至目 前未見明顯副作用，為較理想的甜味劑。甜葉菊片是從甜葉菊中提取，甜度與糖精相似，應(yīng)用較廣。

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