術(shù)后患者何時可以開始進食，主要取決于手術(shù)類型、麻醉方式以及患者的恢復(fù)情況。通常情況下：

1.對于接受局部麻醉的小手術(shù)或門診手術(shù)，如果患者沒有惡心嘔吐等不適癥狀，可以在手術(shù)后短時間內(nèi)嘗試飲水，如果沒有不良反應(yīng)，可逐漸過渡到流質(zhì)飲食，再逐步恢復(fù)正常飲食。

2.全身麻醉或者較大范圍的手術(shù)（如腹部手術(shù)），需要根據(jù)醫(yī)囑和實際情況來決定。一般而言，在患者完全清醒、生命體征平穩(wěn)，并且腸道功能開始恢復(fù)（表現(xiàn)為有腸鳴音或排氣）之后，可以嘗試給予少量清水，觀察一段時間如果沒有不適反應(yīng)，則可逐步過渡到流質(zhì)飲食直至正常飲食。

3.特殊情況下，比如消化道手術(shù)、胃腸道功能受損等情況，可能需要延遲進食時間，具體需遵循主治醫(yī)生的指導(dǎo)。

總之，在術(shù)后恢復(fù)期間，應(yīng)密切監(jiān)測患者狀態(tài)，并根據(jù)其個體差異及術(shù)后的具體情況靈活調(diào)整。如果有任何疑問或不確定的情況，請及時咨詢專業(yè)醫(yī)護人員。