蛋白質(zhì)與免疫功能是公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試復習中需要了解的知識，醫(yī)學教育網(wǎng)總結相關知識如下：

蛋白質(zhì)是機體免疫防御功能的物質(zhì)基礎，當?shù)鞍踪|(zhì)營養(yǎng)不良時，其有關組織器官的結構和功能均受到不同程度的影響。

（一）免疫器官

蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良明顯影響胸腺及外周淋巴器官的正常結構。且這種損傷是不可逆的，一旦受損其結構和功能恢復極為緩慢。

（二）細胞免疫

蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良時主要影響T淋巴細胞的數(shù)量和功能，外周血中T淋巴細胞總數(shù)顯著減少，對抗原誘導的增殖反應降低醫(yī)學教育網(wǎng)搜集'整理。

（三）體液免疫

蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良時，上皮及粘膜組織分泌液中SIgA顯著減少，溶菌酶水平下降，使其組織抵抗力降低，甚至可導致感染擴散。