營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學概述
| 單 元 | 細 目 | 要 點 | 要 求 |
| 一、營養(yǎng)學基礎 | 1. 概述 | （1）營養(yǎng)的概念 | 掌握 |
| （2）營養(yǎng)素的概念 | 掌握 | ||
| （3）合理營養(yǎng)的概念 | 掌握 | ||
| 2. 人體需要的營養(yǎng)素 | （1）蛋白質(zhì)的生理功能 | 了解 | |
| （2）氨基酸和必需氨基酸 | 掌握 | ||
| （3）蛋白質(zhì)的代謝和評價 | 掌握 | ||
| （4）脂類的分類和功能 | 掌握 | ||
| （5）必需脂肪酸 | 掌握 | ||
| （6）碳水化物的分類和功能 | 掌握 | ||
| （7）膳食纖維的分類和功能 | 掌握 | ||
| （8）能量的單位和能量營養(yǎng)素 | 掌握 | ||
| （9）人體能量需要 | 掌握 | ||
| （10）礦物質(zhì)的分類和功能 | 了解 | ||
| （11）我國人群易缺乏的礦物質(zhì)的營養(yǎng)特點 | 掌握 | ||
| （12）維生素的分類和功能 | 了解 | ||
| （13）我國人群易缺乏的維生素的營養(yǎng)特點 | 掌握 | ||
| 二、食物的營養(yǎng)價值 | 1. 糧谷類與薯類的營養(yǎng)價值 | （1）糧谷類的營養(yǎng)特點醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理 | 掌握 |
| （2）薯類的營養(yǎng)特點 | 掌握 | ||
| 2. 豆類食物的營養(yǎng)價值 | （1）豆類的分類 | 熟悉 | |
| （2）豆類的營養(yǎng)特點 | 掌握 | ||
| 3. 蔬菜和水果類食物的營養(yǎng)價值 | （1）蔬菜的營養(yǎng)特點 | 掌握 | |
| （2）水果的營養(yǎng)特點醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理 | 掌握 | ||
| 4. 動物性食物的營養(yǎng)價值 | （1）肉類及制品的營養(yǎng)特點 | 掌握 | |
| （2）魚類食物的營養(yǎng)特點 | 掌握 | ||
| （3）奶及奶類制品的營養(yǎng)特點 | 掌握 | ||
| （4）蛋及蛋類制品的營養(yǎng)特點 | 掌握 | ||
| 5. 純能量食物的營養(yǎng)價值 | （1）油脂類食物的營養(yǎng)特點 | 掌握 | |
| （2）淀粉與食用糖類的營養(yǎng)特點 | 掌握 | ||
| （3）酒類的營養(yǎng)特點 | 了解 | ||
| 三、食品污染及其防制 | 1.細菌對食品的污染 | （1）細菌對食品的污染來源、途徑、危害及其控制 | 掌握 |
| （2）食品中常見致病菌 | |||
| （3）食品的變敗 | |||
| （4）食品的衛(wèi)生細菌學指標 | |||
| 2.真菌及真菌毒素對食品的污染 | （1）真菌對食品的危害及其控制 | 掌握 | |
| （2）影響真菌生長繁殖和產(chǎn)毒的因素 | |||
| 3.病毒及寄生蟲對食品的污染 | （1）病毒污染的危害及其控制 | 掌握 | |
| （2）寄生蟲污染的危害及其控制 | |||
| 4.農(nóng)藥對食品的污染 | （1）常用農(nóng)藥的種類 | 掌握 | |
| （2）食品中農(nóng)藥殘留的來源及其危害 | |||
| （3）控制食品中農(nóng)藥殘留的措施 | |||
| 5.工業(yè)有害物質(zhì)對食品的污染 | （1）污染途徑及其控制醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理 | 掌握 | |
| （2）幾種常見有害物質(zhì)的污染 | |||
| 6.食品的放射性污染 | （1）放射性核素及其生物效應 | 了解 | |
| （2）污染源、途徑及其控制 |
環(huán)境衛(wèi)生概述
| 單 元 | 細 目 | 要 點 | 要求 |
| 一、環(huán)境衛(wèi)生概述 | 1.環(huán)境衛(wèi)生學定義 | 熟悉 | |
| 2.環(huán)境衛(wèi)生學研究對象 | 掌握 | ||
| 3.環(huán)境衛(wèi)生學的研究內(nèi)容 | （1）環(huán)境與健康關(guān)系的基礎理論研究 | 了解 | |
| （2）環(huán)境因素與健康關(guān)系的確認性研究 | 了解 | ||
| （3）創(chuàng)建和引進適宜于環(huán)境衛(wèi)生學研究的新技術(shù)和新方法 | 了解 | ||
| （4）研究環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督管理體系的理論依據(jù) | 了解 | ||
| 4.環(huán)境衛(wèi)生學的研究方法 | （1）環(huán)境流行病研究方法 | 掌握 | |
| （2）環(huán)境毒理學研究方法 | 掌握 | ||
| （3）健康危險度評價方法 | 掌握 | ||
| 二、環(huán)境與健康的關(guān)系 | 1.人類環(huán)境 | （1）人類自然環(huán)境的構(gòu)成 | 熟悉 |
| （2）人類環(huán)境的生態(tài)平衡 | 熟悉 | ||
| 2.環(huán)境因素對機體的作用 | （1）環(huán)境因素 | 熟悉 | |
| （2）環(huán)境因素對機體的作用 | 掌握 | ||
| （3）地球化學因素與健康 | 熟悉 | ||
| 3.環(huán)境污染與健康 | （1）環(huán)境污染 | 熟悉 | |
| （2）環(huán)境污染對健康影響 | 掌握 | ||
| （3）環(huán)境污染的預防控制對策 | 了解 |
職業(yè)衛(wèi)生概述
| 單 元 | 細 目 | 要 點 | 要求 |
| 一、概論 | 1. 職業(yè)衛(wèi)生學定義 | 職業(yè)衛(wèi)生學定義和職業(yè)病的特點 | 掌握 |
| 2.職業(yè)衛(wèi)生學的基本任務 | 勞動條件的組成和職業(yè)衛(wèi)生的基本任務 | 熟悉 | |
| 3.職業(yè)病有害因素與職業(yè)性損害 | （1）職業(yè)病有害因素分類及其來源 | 掌握 | |
| （2）職業(yè)性損害的分類、致病條件和發(fā)病特點 （3）職業(yè)性多發(fā)病（工作有關(guān)疾?。┡c職業(yè)病的區(qū)別 | 熟悉 | ||
| 了解 | |||
| 二、毒物與職業(yè)中毒 | 1.概述 | （1）毒物、中毒與職業(yè)中毒的概念 | 掌握 |
| （2）毒物存在的形式和形態(tài) | 熟悉 | ||
| （3）接觸生產(chǎn)性毒物的機會 | 熟悉 | ||
| （4）生產(chǎn)性毒物進入人體的途徑 | 熟悉 | ||
| （5）影響毒物對機體作用的因素 | 熟悉 | ||
| 三、粉塵危害及預防措施 | 1.粉塵概念、生產(chǎn)性粉塵的來源與分類 | （1）生產(chǎn)性粉塵的概念、分類 | 掌握 |
| （2）粉塵的分散度與人體的吸入 | 了解 | ||
| 四、高溫與噪聲 | 1.高溫與中暑 | （1）生產(chǎn)環(huán)境的氣象條件 | 熟悉 |
| （2）高溫作業(yè)的概念及類型 | 掌握 | ||
| （3）高溫作業(yè)對生理功能的影響 | 熟悉 | ||
| （4）中暑的概念、分型、診斷與現(xiàn)場救治 | 了解 | ||
| （5）防暑降溫措施 | 熟悉 | ||
| 2.噪聲的危害及其防治 | （1）生產(chǎn)性噪聲的概念與分類 | 掌握 | |
| （2）噪聲評價指標及衛(wèi)生學意義 | 了解 | ||
| （3）噪聲的職業(yè)危害 | 熟悉 | ||
| （4）噪聲性聽力損傷和耳聾的診斷要點 | 了解 | ||
| （5）防治噪聲危害的措施 | 熟悉 | ||
| 五、職業(yè)性致癌因素 | 1.職業(yè)性腫瘤的概念和特點 | （1）職業(yè)性腫瘤的概念 | 掌握 |
| （2）職業(yè)性致癌因素及致病特點 | 熟悉 | ||
| 2.常見職業(yè)性腫瘤的識別、確認與預防 | （1）職業(yè)性呼吸道腫瘤的類別及其致癌因素 | 熟悉 | |
| （2）其他腫瘤（膀胱癌、皮膚癌）與職業(yè)接觸的關(guān)系 | 了解 | ||
| （3）職業(yè)性腫瘤的預防原則 | 掌握 |
婦幼保健概述
| 單 元 | 細 目 | 要 點 | 要求 |
| 一、婦女保健概論 | 1.婦女保健 | （1）定義 | 掌握 |
| （2）婦女保健工作的重要意義 | 掌握 | ||
| 2.生殖健康與婦女保健 | （1）生殖健康的定義和內(nèi)涵 | 掌握 | |
| （2）生殖健康與婦女保健 | 了解 | ||
| 3.婦女保健工作的內(nèi)容和特點 | （1）婦女保健工作的內(nèi)容 | 掌握 | |
| （2）婦女保健工作的特點 | 掌握 | ||
| 4.婦幼保健的組織機構(gòu) | 婦幼保健三級網(wǎng)絡構(gòu)成 | 掌握 | |
| 二、兒童保健緒論 | 兒童保健學的特點 | 兒童保健學的特點 | 掌握 |
學校衛(wèi)生概述
| 單 元 | 細 目 | 要 點 | 要求 |
| 兒童青少年生長發(fā)育 | 1.兒童青少年生長發(fā)育 | （1）生長發(fā)育的一般規(guī)律 | 掌握 |
| （2）兒童青少年心理發(fā)育 | |||
| （3）青春期發(fā)育 | |||
| 2.影響生長發(fā)育的因素 | （1）遺傳因素 | 了解 | |
| （2）環(huán)境因素 | 熟悉 | ||
| 3.生長發(fā)育調(diào)查和評價 | （1）生長發(fā)育調(diào)查 | 掌握 | |
| （2）生長發(fā)育評價 |
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