我國食道癌流行和病因的研究已跨入了國際先進行列。經過幾十年的研究，發(fā)現食管上皮重度增生是食管癌的癌前病變主要表現。食管癌前病變包括慢性食管炎-上皮萎縮-細胞不典型增生。我國食管癌高發(fā)區(qū)采用取食管上皮細胞進行細胞學檢查診斷癌前病變。研究人員在高發(fā)現場經長期研究證明對食管上皮重度增生的治療可有效防止其癌變。

　　胃內亞硝胺含量較高者的慢性胃病和食管上皮增生癥多由于吃青菜、水果較少，與某些維生素缺乏（維生素Ｃ、維生素Ｅ）有關。這些因素中促進胃內亞硝胺的合成，可能導致食管上皮增生和癌變。

　　為了進一步研究維生素Ｃ與人體內致癌物亞硝胺合成的關系，尋找預防方法，科研人員用口服維生素Ｃ阻斷胃內亞硝胺合成的人群預防試驗，證明了維生素Ｃ可以阻止亞硝胺的合成，但對已合成的亞硝胺沒有分解作用。河南省食管癌高發(fā)區(qū)偃師縣人群口服維生素Ｃ的研究就是使受試驗者胃內亞硝胺含量降低。

　　維生素Ａ化合物對腫瘤也有很密切的關系。維胺酯（ＲＩ）是維生素甲酸的衍生物，經試驗證明維胺酯明顯抑制小鼠前胃上皮的癌變，醫(yī)學教育網收集，整理對羅申紅甲酯的促癌作用也顯示出抑制作用。

　　服用維胺酸和核黃素也顯示出一定的阻斷食管增生癌變的作用，癌變率分別下降了33.7％和19％。用抗癌乙片的阻斷作用是肯定的，維生素Ｃ、Ｅ、Ｂ2也對人體有保護作用。