第四章 維生素

　　一、脂溶性維生素

　　1、維生素A

　　作用：與眼視覺有關，合成視紫紅質的原料；維持上皮組織結構完整；促進生長發(fā)育。

　　缺乏可引起夜盲癥、干眼病等。

　　2、維生素D

　　作用：調節(jié)鈣磷代謝，促進鈣磷吸收。

　　缺乏兒童引起佝僂病，成人引起軟骨病。

　　3、維生素E

　　作用：體內最重要的抗氧化劑，保護生物膜的結構與功能；促進血紅素代謝；動物實驗發(fā)現(xiàn)與性器官的成熟與胚胎發(fā)育有關。

　　4、維生素K

　　作用：與肝臟合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ有關。

　　缺乏時可引起凝血時間延長，血塊回縮不良。

　　二、水溶性維生素

　　1、維生素B1

　　又名硫胺素，體內的活性型為焦磷酸硫胺素（TPP）

　　TPP是α-酮酸氧化脫羧酶和轉酮醇酶的輔酶，并可抑制膽堿酯酶的活性，缺乏時可引起腳氣病和（或）末梢神經炎。

　　2、維生素B2

　　又名核黃素，體內的活性型為黃素單核苷酸（FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）

　　FMN和FAD是體內氧化還原酶的輔基，缺乏時可引起口角炎、唇炎、陰囊炎、眼瞼炎等癥。

　　3、維生素PP

　　包括尼克酸及尼克酰胺，肝內能將色氨酸轉變成維生素PP，體內的活性型包括尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD＋）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP＋）。

　　NAD＋和NADP＋在體內是多種不需氧脫氫酶的輔酶，缺乏時稱為癩皮癥，主要表現(xiàn)為皮炎、腹瀉及癡呆。

　　4、維生素B6

　　包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，體內活性型為磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。

　　磷酸吡哆醛是氨基酸代謝中的轉氨酶及脫羧酶的輔酶，也是δ-氨基γ-酮戊酸（ALA）合成酶的輔酶。

　　5、泛酸

　　又稱遍多酸，在體內的活性型為輔酶A及酰基載體蛋白（ACP）。

　　在體內輔酶A及酰基載體蛋白（ACP）構成?；D移酶的輔酶。

　　6、生物素 醫(yī).學教育網整理

　　生物素是體內多種羧化酶的輔酶，如丙酮酸羧化酶，參與二氧化碳的羧化過程。

　　7、葉酸

　　以四氫葉酸的形式參與一碳基團的轉移，一碳單位在體內參加多種物質的合成，如嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸等。葉酸缺乏時，DNA合成受抑制，骨髓幼紅細胞DNA合成減少，造成巨幼紅細胞貧血。

　　8、維生素B12

　　又名鈷胺素，唯一含金屬元素的維生素。

　　參與同型半工半胱氨酸甲基化生成蛋氨酸的反應，催化這一反應的蛋氨酸合成酶（又稱甲基轉移酶）的輔基是維生素B12，它參與甲基的轉移。一方面不利于蛋氨酸的生成，同時也影響四氫葉酸的再生，最終影響嘌呤、嘧啶的合成，而導致核酸合成障礙，產生巨幼紅細胞性貧血。

　　9、維生素C

　　促進膠原蛋白的合成；是催化膽固醇轉變成7-α羥膽固醇反應的7-α羥化酶的輔酶；參與芳香族氨基酸的代謝；增加鐵的吸收；參與體內氧化還原反應，保護巰基等作用。