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第一條為加強對學(xué)生營養(yǎng)午餐的衛(wèi)生管理,保障學(xué)生身體健康,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、衛(wèi)生部《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》,制定本辦法。
第二條學(xué)生營養(yǎng)午餐,是指以保證學(xué)生生長發(fā)育,改善學(xué)生營養(yǎng)狀況為目的,根據(jù)學(xué)生營養(yǎng)需要,按照合理營養(yǎng)與平衡膳食要求而配制的,經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查批準生產(chǎn)經(jīng)營的膳食和食品(以下簡稱學(xué)生營養(yǎng)餐)。
第三條凡生產(chǎn)經(jīng)營學(xué)生營養(yǎng)餐的企事業(yè)單位,均適用本辦法。
第四條生產(chǎn)經(jīng)營學(xué)生營養(yǎng)餐的企事業(yè)單位。必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門審批,取得有“學(xué)生營養(yǎng)餐”生產(chǎn)經(jīng)營項目的衛(wèi)生許可證后方可生產(chǎn)經(jīng)營學(xué)生營養(yǎng)餐。衛(wèi)生許可證有效期一年。
第五條申請辦理學(xué)生營養(yǎng)餐衛(wèi)生許可證程序如下:填寫衛(wèi)生許可證申請書,注明申請學(xué)生營養(yǎng)餐衛(wèi)生許可項目。食品生產(chǎn)經(jīng)營場所建筑面積3000平萬米以上的, 三資企業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營場所建筑面積500平方米以上的單位向市衛(wèi)生行政部門申請辦理學(xué)生營養(yǎng)餐衛(wèi)生許可證。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理其他單位向所在區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門申請辦理學(xué)生營養(yǎng)餐衛(wèi)生許可證。目前暫不受理食品生產(chǎn)經(jīng)營場所建筑面積在200平方米以下的單位申請辦理學(xué)生營養(yǎng)餐衛(wèi)生許可證申請。符合《學(xué)生營養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》的單位,衛(wèi)生行政部門核發(fā)有“學(xué)生營養(yǎng)餐”生產(chǎn)經(jīng)營項目的衛(wèi)生許可證。
第六條申請單位除根據(jù)《北京市食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》向衛(wèi)生行政部門提供有關(guān)資料外,尚需提供以下資料:
(一)制定學(xué)生營養(yǎng)餐的依據(jù)及標準
?。ǘW(xué)生營養(yǎng)餐的合理營養(yǎng)配餐資料:
1.學(xué)生營養(yǎng)餐的營養(yǎng)素:熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅、視黃醇當量、維生素B1、維生素B2、維生素C的設(shè)計計算資料。
2.根據(jù)營養(yǎng)成分計算的食物配料資料3.根據(jù)食物配料編制的食譜
?。ㄈ┖侠砼胝{(diào),防止營養(yǎng)素損失的措施。
(四)保證學(xué)生營養(yǎng)餐衛(wèi)牛安全的管理措施及食品留樣制度。
(五)生產(chǎn)經(jīng)營學(xué)生營養(yǎng)餐的送餐企業(yè)應(yīng)提供企業(yè)標準,食品包裝上應(yīng)標明廠名、廠址、主要營養(yǎng)成分最低含量、裝盒時間、食用時限。
?。I養(yǎng)工作人員資料。
第七條學(xué)生營養(yǎng)餐生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)符合以下條件:
?。ㄒ唬W(xué)生營養(yǎng)餐生產(chǎn)經(jīng)營過程應(yīng)符合《學(xué)生營養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》及其他有關(guān)要求。每餐供應(yīng)5000份以上的應(yīng)建立食品檢驗室。
?。ǘW(xué)生營養(yǎng)餐應(yīng)符合衛(wèi)生要求,營養(yǎng)素供給量應(yīng)符合“學(xué)生營養(yǎng)午餐供給量”(WS/T100-1998)標準的要求。目前暫不允許在學(xué)生營養(yǎng)餐中配供冷葷、涼菜類食品。
第八條本辦法由市衛(wèi)生行政部門負責解釋。
第九條本辦法自發(fā)布之日起實施。