人體每天對維生素的需要量很小，不能靠食欲感覺到維生素的不足。隨著工作節(jié)奏的加快和食品的豐富，生活中很容易發(fā)生維生素的缺乏。這是由于大部分零食，如餅干、薯片、糖果、巧克力、甜飲料等方便食品所含的維生素都很少。然而，許多人上班前沒時間吃早飯，早上用餅干湊合，中午吃方便面，晚上以速凍食品解決；饑餓時大吃零食，渴了便求助于甜飲料，勢必造成維生素缺乏的狀況。特別是腦力勞動者，消耗的維生素數(shù)量更多，更需要注意及時補充。

　　許多人害怕污染、害怕色素、害怕輻射，卻不知道錯誤的飲食選擇也是造成胃癌的重要原因。不衛(wèi)生的食物給人們帶來的疾病和痛苦是容易看見的，營養(yǎng)不平衡的食物同樣會給人們帶來疾病和痛苦，然而因為這個致病過程比較緩慢，往往容易被人們忽視。醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理

　　食物中，蔬菜、水果、薯類、豆類和雜糧是維生素的重要來源。這些食品中的微量營養(yǎng)素多為抗氧化營養(yǎng)素，對人體內的“自由基”有清除作用，可保護DNA免受損傷。自由基可由化學物質、太陽照射甚至每天呼吸的氧氣所產生，如果沒有了各種抗氧化營養(yǎng)素的保護，它們就會傷害身體，就像氧氣會使沒有涂層的鐵生銹一樣。

　　多吃粗糧可防胃癌。粗糧不僅已成為機體必須的營養(yǎng)品，而且可以預防多種癌癥。要多吃粗糧就必須要改善飲食結構，要改善飲食結構就應當遠離那些營養(yǎng)平衡差的食物。經(jīng)常自己動手，烹調新鮮蔬菜、雜糧薯類，正餐后可進食水果和干果，用豆子和豆制品來代替肉類。這不僅是預防癌癥之道，也是長壽健康之道。