科學的早餐應是低熱能、營養(yǎng)均衡的，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水一樣都不能少，特別是要富含膳食纖維。科學的早餐應包括四種類別的食物，分別是以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧谷類食物，如面包、饅頭等；以供應蛋白質(zhì)為主的，主要是肉類、禽蛋類食物；以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果；以提供鈣為主并富含多種營養(yǎng)成分的，主要是奶類與奶制品、豆制品。

　　對比可知，人們現(xiàn)在吃的早餐大多只包含上面的一種或者兩種，吃飽沒吃好的情況非常普遍。早餐提供的能量和營養(yǎng)素占了全天總需求的30%以上。而許多白領每天攝入的能量和營養(yǎng)素只有不到2%來自早餐。科學的早餐，醫(yī)學教.育網(wǎng)搜集整理舉個例子，是饅頭+雞蛋+蘋果+豆?jié){。一個饅頭，只相當于完成了1/4的早餐。中國人傳統(tǒng)早餐往往缺乏膳食纖維，適當增加蔬果十分必需。

　　人經(jīng)過一夜的酣睡，儲備的能量已被大量消耗，需要補充。因此早餐是不是吃好直接影響一天的工作和學習效率。而且早餐是最不易轉(zhuǎn)化為脂肪的一餐，因為你有一天的時間消耗。不吃早餐會導致午餐吃得過多，容易引起下午精神不濟，昏昏欲睡，還容易增重。

　　按照“早餐吃得如國王，午餐吃得如紳士，晚餐吃得如乞丐”的說法，如果一天的伙食預算是30元，按3-2-1的比例，即早餐15元，午餐10元，晚餐5元的配比似乎比較合理。