食品添加劑的衛(wèi)生管理是公衛(wèi)助理醫(yī)師考試要求掌握的內容，醫(yī)學教育網搜集整理相關內容供大家參考。

　�。�1）我國對食品添加劑的衛(wèi)生管理

　　1）制訂和執(zhí)行食品添加劑使用標準和法規(guī)

　　《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、《食品添加劑生產管理辦法》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

　　2）頒布和執(zhí)行新食品添加劑審批程序

　　3）食品添加劑生產經營和使用的管理

　　（2）聯(lián)合國FAO/WHO對食品添加劑的衛(wèi)生管理：分為以下四類管理：

　　第一類為GRAS物質，即一般認為是安全的物質�？梢园凑照�常需要使用，不需建立ADI值。

　　第二類為A類，又分為A1和A2兩類。

　　A1類：經過JECFA進行安全性評價認為毒理學性質已經清楚，可以使用并已制訂出正式的ADI值。

　　A2類：目前毒理學資料不夠完善，但已制定了暫定ADI值并允許暫時使用于食品。

　　第三類為B類，JECFA對其進行評價但毒理學資料不足，未建立ADI值者。

　　第四類為C類，又分為C1和C2兩類，為原則上禁止使用的食品添加劑。

　　C1類：根據(jù)毒理學資料認為在食品中使用是不安全的。

　　C2類：應嚴格限制在某些食品中作特殊使用者。