如今正是吃甘蔗的好時(shí)節(jié)，去掉外衣，露出白色的甘蔗肉，嚼在嘴里，甘甜的汁液就充滿了口腔。古人吃甘蔗的順序還頗有講究，要從末尾啃起，直到蔗頭為止，這樣從不太甜的一端吃到甜的一端，以寓意“先苦后甜”“有后福”，也有人引申為人晚年生活逐漸轉(zhuǎn)好之義。東晉杰出畫家顧愷之便是如此，每吃甘蔗，必從尾到頭，并把這種吃法叫做“漸入佳境”。

其實(shí)甘蔗不但美味，還是一種有不少食療功效的中藥，但生吃、熟食大有不同，下面就一起來了解一下吧。

甘蔗的功效有很多，比如《證類本草》記載其：“利大小腸，下氣痢，補(bǔ)脾，消痰，止渴，除心煩熱。”《本草再新》記載其：“和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐瀉、瘧、痢，解瘡火諸毒?！?/p>

冬春交接時(shí)氣候干燥，最適合吃甘蔗。很多人誤以為甘蔗吃多了會(huì)上火，實(shí)際上古代醫(yī)籍已經(jīng)做了解讀。《本草新編》中提到：“甘蔗，世人皆以為性熱，不敢多食。不知甘蔗甘平而兼微寒，能瀉火熱，潤(rùn)燥之妙品也?！?/p>

中醫(yī)以甘蔗榨出的汁液入藥，名蔗漿。甘蔗汁味甘、性寒，入肺、胃經(jīng)，有清熱潤(rùn)燥、生津止渴之功，適用于陰虛肺燥所致的咳嗽、胃陰不足所致的嘔吐、熱病及暑熱傷陰所致的口干口渴等。《隨息居飲食譜》中甚至稱其為“天生復(fù)脈湯”，可“利咽喉，強(qiáng)筋骨，息風(fēng)養(yǎng)血，大補(bǔ)脾陰”。

古籍中還記載了一些熟吃甘蔗的方法和功效。比如《滇南本草》中記載甘蔗：“汁：治心神恍惚，神魂不定，中風(fēng)失音，沖開水下。又熬餳食，和胃更佳?！碧崾靖收岚局浦笥幸嫫⑽?，其中的“餳”類似于現(xiàn)代的飴糖?！峨S息居飲食譜》亦云：“蔗汁煎成如飴，色黑，甘溫。和中活血，止痛舒筋。越人產(chǎn)后輒服之?！?/p>

《本草綱目》中記載：“治虛熱咳嗽，口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，極潤(rùn)心肺。”也指出了甘蔗汁煮粥有益于滋潤(rùn)心肺。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院脾胃病科主任孫剛介紹說，雖然甘蔗有很多功效，但并非人人適宜。因?yàn)楦收崮転a熱，因此脾胃虛寒者不宜多食生甘蔗?！侗静萁?jīng)疏》中提醒：“胃寒嘔吐，中滿滑泄者忌之?！薄侗静輩R言》也提醒，甘蔗多食久食會(huì)誘發(fā)痰、脹、嘔、嗽之疾。此外，甘蔗含糖量比較高，糖尿病患者不宜食用。

挑選甘蔗要注意三個(gè)原則。一摸，檢驗(yàn)甘蔗的軟硬度；二看，看甘蔗的瓤部是否新鮮；三聞，鑒別甘蔗有無異味。

如果看甘蔗外觀仍然分辨不出也不要緊，在商家對(duì)甘蔗剝皮、分段的時(shí)候一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話不要購買。還要謹(jǐn)防有些不法商家會(huì)把變質(zhì)的甘蔗榨汁出售，不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。

俗話說病從口入，如果成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師，可以關(guān)注家庭的營(yíng)養(yǎng)健康，對(duì)于一個(gè)家庭的健康，減少疾病的發(fā)生比例，作用也是非常大的。用一句夸張些話說，就是“一人學(xué)營(yíng)養(yǎng)，全家都健康”。即使不是為了就業(yè)，也可以學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師。

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