對于中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要總體要求，醫(yī)學教育網整理如下：

（一）指導思想。

以鄧小平理論、“三個代表”重要思想、科學發(fā)展觀為指導，順應各族人民過上更好生活的新期待，把保障食物有效供給、促進營養(yǎng)均衡發(fā)展、統籌協調生產與消費作為主要任務，把重點產品、重點區(qū)域、重點人群作為突破口，著力推動食物與營養(yǎng)發(fā)展方式轉變，著力營造厲行節(jié)約、反對浪費的良好社會風尚，著力提升人民健康水平，為全面建成小康社會提供重要支撐。

（二）基本原則。

堅持食物數量與質量并重。實施以我為主、立足國內、確保產能、適度進口、科技支撐的國家糧食安全戰(zhàn)略。在重視食物數量的同時，更加注重品質和質量安全，加強優(yōu)質專用新品種的研發(fā)與推廣，提高優(yōu)質食物比重，實現食物生產數量與結構、質量與效益相統一。

堅持生產與消費協調發(fā)展。充分發(fā)揮市場機制的作用，以現代營養(yǎng)理念引導食物合理消費，逐步形成以營養(yǎng)需求為導向的現代食物產業(yè)體系，促進生產、消費、營養(yǎng)、健康協調發(fā)展。

堅持傳承與創(chuàng)新有機統一。傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的優(yōu)良膳食傳統，保護具有地域特色的膳食方式，創(chuàng)新繁榮中華飲食文化，合理汲取國外膳食結構的優(yōu)點，全面提升膳食營養(yǎng)科技支撐水平。

堅持引導與干預有效結合。普及公眾營養(yǎng)知識，引導科學合理膳食，預防和控制營養(yǎng)性疾??；針對不同區(qū)域、不同人群的食物與營養(yǎng)需求，采取差別化的干預措施，改善食物與營養(yǎng)結構。

（三）發(fā)展目標。

食物生產量目標。確保谷物基本自給、口糧絕對安全，全面提升食物質量，優(yōu)化品種結構，穩(wěn)步增強食物供給能力。到2020年，全國糧食產量穩(wěn)定在5.5億噸以上，油料、肉類、蛋類、奶類、水產品等生產穩(wěn)定發(fā)展。

食品工業(yè)發(fā)展目標。加快建設產業(yè)特色明顯、集群優(yōu)勢突出、結構布局合理的現代食品加工產業(yè)體系，形成一批品牌信譽好、產品質量高、核心競爭力強的大中型食品加工及配送企業(yè)。到2020年，傳統食品加工程度大幅提高，食品加工技術水平明顯提升，全國食品工業(yè)增加值年均增長速度保持在10%以上。

食物消費量目標。推廣膳食結構多樣化的健康消費模式，控制食用油和鹽的消費量。醫(yī)學教育網搜集|整理到2020年，全國人均全年口糧消費135公斤、食用植物油12公斤、豆類13公斤、肉類29公斤、蛋類16公斤、奶類36公斤、水產品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤。

營養(yǎng)素攝入量目標。保障充足的能量和蛋白質攝入量，控制脂肪攝入量，保持適量的維生素和礦物質攝入量。到2020年，全國人均每日攝入能量2200—2300千卡，其中，谷類食物供能比不低于50%，脂肪供能比不高于30%；人均每日蛋白質攝入量78克，其中，優(yōu)質蛋白質比例占45%以上；維生素和礦物質等微量營養(yǎng)素攝入量基本達到居民健康需求。

營養(yǎng)性疾病控制目標?；鞠隣I養(yǎng)不良現象，控制營養(yǎng)性疾病增長。到2020年，全國5歲以下兒童生長遲緩率控制在7%以下；全人群貧血率控制在10%以下，其中，孕產婦貧血率控制在17%以下，老年人貧血率控制在15%以下，5歲以下兒童貧血率控制在12%以下；居民超重、肥胖和血脂異常率的增長速度明顯下降。