食道癌具有區(qū)域性：

食道癌的發(fā)病具有明顯的地理區(qū)域分布，這是專(zhuān)家通過(guò)多年臨床實(shí)踐得出的依據(jù)。這同當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣有很大的關(guān)系，在我國(guó)食管癌發(fā)病率、死亡率最高的地區(qū)主要集中在兩個(gè)地方--河北太行山區(qū)和廣東粵東地區(qū)。

食道癌的為什么具有區(qū)域性分布呢？這當(dāng)然同這些地區(qū)的飲食習(xí)慣分不開(kāi)的，專(zhuān)家介紹，原來(lái)，太行山區(qū)居民吃酸菜習(xí)慣由來(lái)已久，當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)年寒冷、少雨，交通不便，新鮮青菜供應(yīng)不足，導(dǎo)致人們靠吃腌酸菜度日，久而久之自制酸菜成了當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)飲食。然而，從太行山區(qū)預(yù)防食管癌普查中發(fā)現(xiàn)，吃酸菜與食管癌多發(fā)存在密切關(guān)系，當(dāng)?shù)鼗疾∪巳罕壤旁诹藝?guó)內(nèi)首位醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理。

而腌制食品又是很容易誘發(fā)食道癌的。而粵東地區(qū)有腌制醬菜、泡菜、咸菜、魚(yú)、蝦醬之類(lèi)的飲食偏好，這些食物中均含有很高比例的亞硝胺類(lèi)物質(zhì)，可導(dǎo)致癌變產(chǎn)生。專(zhuān)家介紹，腌制食物為了保存時(shí)間長(zhǎng)，往往含鹽量較高且又含有大量亞硝酸鹽，所以還易誘發(fā)胃癌。

由此我們不難發(fā)現(xiàn)：過(guò)多的食用腌制食品是依法食道癌的關(guān)鍵因素，專(zhuān)家提醒，市民最好少吃腌制及不新鮮食品，把各種食品都有效地搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)成分得到了合理搭配，而且還能給自己一個(gè)健康的身體。