正常情況下，體內的尿酸處于平衡的狀態(tài)。如果體內產生過多來不及排泄或者尿酸排泄機制退化，則體內尿酸滯留過多，當血液尿酸濃度大于420umol/L，影響人體細胞的正常功能，甚至引發(fā)痛風。尿酸高含量與食物內嘌呤含量成正比。人體的尿酸是來源于嘌呤，嘌呤多了尿酸自然多，嘌呤從食物進入人體大概占總量的15%，而人體自身產生的嘌呤占85%（當然自身產生的嘌呤過多，對尿酸的影響更大，這個主要是遺傳因素決定的，很多痛風病人都有家族發(fā)病史），嚴格限制嘌呤攝入量可使血清尿酸含量減少醫(yī)學教育|網搜集整理。

所以高尿酸血癥或者痛風的病人，我們醫(yī)生要給予他正確的飲食指導，減少高嘌呤的食物攝入。下面介紹常見食物的嘌呤含量：

飲食指導意見：

1.應首先戒酒，尤其是啤酒。

2.避免進食含高嘌呤飲食。動物內臟、骨髓、海味等含嘌呤最豐富；魚蝦類、肉類、豌豆、蘑菇，菠菜等亦含有一定嘌呤，也應該少吃。

3.低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物應禁用。一般，堿性食物所含嘌呤比較低，如芥菜、花菜、海帶、白菜、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、竹筍、桃、杏、梨、香蕉、蘋果等，應多吃。而高嘌呤食物會促成高量的尿酸。因此，應盡量避免。

1.常見的高嘌呤食物：

（1）豆類及蔬菜類：黃豆、扁豆、紫菜、香菇。

（2）肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。

（3）水產類：魚類（魚皮、魚卵、魚干以及沙丁魚、鳳尾魚等海魚）、貝殼類、蝦類、海參、泥鰍、鱔魚。

（4）其它：酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。

2.常見的中等嘌呤食物：

（1）豆類及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){）、干豆類（綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆）、豆苗、黃豆芽。

（2）肉類：家禽家畜肉。

（3）水產類：草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、鮑魚、魚丸、魚翅。

（4）蔬菜類：菠菜、筍（冬筍、蘆筍、筍干）、豆類（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。

（5）油脂類及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。

3.常見的低嘌呤食物：

（1）主食類：米、麥、面類制品、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。

（2）奶類：牛奶、乳酪、冰琪琳等。

（3）葷食：蛋類以及豬血、雞鴨血等。

（4）蔬菜類：大部分蔬菜均屬低嘌呤食物。

（5）水果類：水果基本上都屬于低嘌呤食物，可放心食用。

（6）飲料：蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等。

（7）其它：醬類、蜂蜜。油脂類（瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂制的點心及調味品。